Heb jij ook zo’n zin om eens iets anders op tafel te zetten? Deze aardappelkroketjes zijn knapperig van buiten en zacht van binnen. Met deze tips maak je ze gemakkelijk zelf!
🥔 Ingrediënten
- 1,6 kg vastkokende aardappelen (bij voorkeur bintjes)
- Een grote klont boter
- 2 eierdooiers
- Peper en zout, nootmuskaat naar smaak
- Bloem
- Wit van 1 of 2 eieren
- Een scheut olijfolie
- Paneermeel
- 125 g amandelschilfers
- Arachide-olie, voor het frituren
🔪 Bereidingswijze
Kook de aardappelen in de schil. Pel en pureer ze goed.
- Voeg de boter en eierdooiers toe, gevolgd door peper, zout en nootmuskaat. Roer goed door.
- Laat het mengsel lauw worden voordat je verder gaat.
Mogelijkheid 1: Champignonkroketten
- Snijd champignons en spek in blokjes en bak ze aan.
- Voeg ze samen met een mespunt sambal toe aan de puree. Laat het geheel afkoelen.
- Vorm bolletjes van het mengsel en rol ze door de bloem.
- Klop de eieren met water licht op, doop de kroketten erin en haal ze dan door het paneermeel.
- Bak de kroketten 5 minuten in frituurvet van 180 °C totdat ze goudbruin zijn.
Mogelijkheid 2: Njamkroketjes
- Vul het “millecroquettes” apparaat met het mengsel en maak rolletjes.
- Snijd af op gelijke lengte en laat in de koelkast opstijven.
- Klop het eiwit met olijfolie op, breng op smaak met peper en zout.
- Rol de kroketten door bloem, eiwit en paneermeel. Laat een halfuur rusten.
- Bak ze in frituurvet van 180 °C tot ze knapperig zijn.
💡 Tips & Trucs
- Laat de puree goed afkoelen om te voorkomen dat de kroketten uit elkaar vallen.
- Gebruik amandelschilfers voor een extra knapperige bite.
🍴 Variaties
- Voeg geraspte kaas of kruiden toe voor een eigen twist.
- Experimenteer met zoete aardappelen voor een verrassende smaak.
Klaar om zelf aan de slag te gaan? Deel jouw creaties en ervaringen met ons!