Ben je klaar om indruk te maken met een barbecuefeest voor maar liefst 100 personen? Met dit geweldige barbecuebuffet zorg je ervoor dat iedereen een heerlijke dag beleeft. Laten we erin duiken en jouw barbecue tot een ongeëvenaard succes maken!
Ingrediënten
Voor het vlees
- 8,750 kg chipolata
- 12,5 kg tournedos of kalfscôtelet
- 3,4 kg pepermedaillon
- 5 kg lamsheupje
- 5 kg spareribs
Voor de barbecue
- 55 varkensbrochetten
- 100 Zwitserse schijven van 100 g elk
Groenten en bijgerechten
- 5 kg tomaat
- 10 kg wortelen
- 3 blikken boontjes (7,2 kg)
- 2 blikken erwtjes (4,990 kg)
- 4,9 kg knolseldersalade
- 14 kroppen sla
- 7 komkommers
- 10 stokbroden
- 25 kg kazakken (krielaardappelen)
Sauzen
Vinaigrette
- 1 liter olie
- 330 ml azijn
- 1/2 kg fijngesnipperde ajuin
- peterselie
- 20 g mosterd
- 30 g bloemsuiker
- zout en peper
Cocktailsaus
- 2,5 kg mayonaise
- 1250 ml ketchup
- cayennepeper
- 625 ml whisky
Bereidingswijze
Stappen voor de bereiding
- Krielaardappeltjes: Kook 25 kg krielaardappeltjes met 4 eetlepels zout.
- Groenten: Meng tomaten met lente-ui, olijfolie, basilicum en zout; rasp en laat de wortelen uitlekken; open blikken boontjes en erwtjes één voor één.
- Salades: Meng knolseldersalade met mayonaise en bereid twee varianten van de groene salade: naturel en met vinaigrette. Snijd de komkommers in plakjes.
- Vlees: Houd al het vlees warm op een bain-marie.
- Kazakken: Bak krielaardappelen in een mengsel van olie en boter, warmhouden in een bain-marie.
Tips en Trucs
- Zorg ervoor dat de barbecue vroeg genoeg wordt opgestart, gebruik twee grills voor efficiëntie.
- Houd de groenten fris door ze in kuipen met water te bewaren.
- Probeer de gerechten met de aanbevolen wijn voor een ultieme smaakbeleving. Colle de Falco 2006 chianti DOCG past perfect bij het geheel.
Variaties
- Vervang chipolata’s door vegetarische alternatieven voor een vega-vriendelijke barbecue.
- Experimenteer met verschillende kruiden in je vinaigrette voor een persoonlijke twist.
Ben je klaar om je gasten versteld te doen staan? Deel jouw barbecue-avonturen in de reacties of tag ons op social media. Laat de zomer maar beginnen!