Verwen Jezelf met Deze Verfrissende Lentesoep
Ben je op zoek naar een voedzame en smaakvolle soep om je dag een frisse boost te geven? Deze kervel-courgettesoep is niet alleen licht en gezond, maar ook perfect voor de lente. Met ingrediënten vers uit de tuin of markt, breng je in no-time een heerlijke kom troostend genot op tafel.
Ingrediënten
- 2 preien
- 2 uien
- 2 courgettes, in stukjes gesneden
- 1 koffielepel zout, peper en tijm
- 25 g boter
- 4 bouillonblokjes
- 2 aardappelen
- 2 liter water
- 1 à 2 doosjes van 100 g diepgevroren kervel
Bereidingswijze
- Stap 1: Maak de preien en uien schoon en snijd ze fijn.
- Stap 2: Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui zachtjes.
- Stap 3: Voeg de preien toe en laat ze kort meestoven.
- Stap 4: Voeg het water, de aardappelen en de bouillonblokjes toe.
- Stap 5: Breng de soep aan de kook en mix deze vervolgens glad.
- Stap 6: Breng op smaak met peper, tijm en zout. Voeg tot slot de kervel toe en warm lichtjes door.
Tips & Trucs
- Geen verse kervel? Diepvries werkt net zo goed!
- Heb je liever een romigere soep? Voeg een scheutje room toe voordat je gaat mixen.
Variaties
- Probeer ook eens andere verse kruiden zoals peterselie of basilicum.
- Voeg wat geraspte parmezaan toe voor een hartigere smaak
Serveer deze soep bij een feestelijke lunch of gewoon als een opwarmertje op een kouder moment. Laat ons weten hoe je het vond en deel je eigen leuke variaties!