Ben je klaar voor een verrukkelijke ontdekking? Deze Vlaamse tongensalade combineert de unieke smaken van rundertong of varkenstong met een frisse vinaigrette. Perfect voor een unieke maaltijdervaring!
Ingrediënten
- 1 rundertong of meerdere varkenstongetjes
- 1 ui
- 1 wortel
- Een selderstengel
- 4 tomaten (voor geconcasseerde tomaat)
- 6 eetlepels maïsolie
- 2 eetlepels azijn
- 1 koffielepel mosterd
- Een snuifje suiker
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: bieslook
- 1 versnipperde ui
- 2 kleine augurken, in plakjes
Bereidingswijze
Koken van de Tong
- Week de tong 6 uur in koud water en ververs het water 3 keer.
- Haal de tong uit het water, leg in vers gezouten koud water en breng aan de kook.
- Laat 5 minuten koken, giet af en laat uitlekken.
- Breng vers water aan de kook met de ui, wortel en selder.
- Laat de tong 1 uur zachtjes koken, controleer met een mesje of het gaar is.
- Verwijder het vel van de gaar gekookte tong en snijd in plakjes.
Geconcasseerde Tomaat
- Breng water aan de kook in een pannetje.
- Snijd een kruis in de tomaat en verwijder het kontje.
- Laat de tomaat 10 seconden in het kokende water en koel af onder stromend water.
- Pel de tomaten en snijd in blokjes.
Vinaigrette Maken
- Mix de maïsolie met de azijn, mosterd, suiker, zout en peper.
- Voeg de versnipperde ui en augurken plakjes toe.
- Meng de geconcasseerde tomaat en plakjes tong met de vinaigrette.
Tips/Trucs
- Zorg ervoor dat je de tong langzaam kookt voor de beste textuur.
- Gebruik verse bieslook voor extra smaak.
- Experimenteer met andere kruiden zoals dragon of peterselie.
Variaties
- Probeer deze salade eens met een lentedressing van citroen en olijfolie.
- Voeg kappertjes toe voor een ziltige twist.
Klaar om deze Vlaamse salade te maken? Deel je ervaring of variatie hieronder, we horen graag van je!