Heb je zin in een heerlijke snack die ook nog deel uitmaakt van een gezond dieet? Deze lichte appelcupcakes zijn niet alleen overheerlijk, maar ook perfect voor diabetici. Ideaal als je zin hebt in iets zoets zonder de boel te overdrijven!
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 3 eetlepels + 1 koffielepel Canderel
- 1 ei
- 50 gram zelfrijzend bakmeel (zoals Imperial)
- Snuifje bakpoeder of 3 druppels vanille-extract (of Canderel vanilla)
- 1/2 Royal Gala appel (43 kcal/100 g)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C. Smelt de boter.
- Mix het beslag door de eierdooier, Canderel, en bloem met de boter te mengen. Gebruik een houten lepel voor de beste resultaten.
- Stijfkloppen: Klop het eiwit stijf met een mixer. Schep het voorzichtig door het deeg met een houten lepel.
- Vullen en bakken: Vul de helft van het deeg in papieren vormpjes. Leg een laag appelschijfjes erbovenop, gevolgd door de rest van het deeg en nog een laag appelschijfjes.
- Bak de cupcakes 20 minuten op 160°C. Controleer gaarheid met een satéprikker.
- Laat de cupcakes afkoelen op een taartrooster.
Tips & Tricks
- Gebruik verse appels voor de beste smaak.
- Pas de zoetheid aan naar jouw voorkeur door meer of minder Canderel toe te voegen.
Variaties
- Voeg een handjevol walnoten toe voor extra crunch.
- Experimenteer met verschillende appelsoorten voor variatie in smaak.
Geniet van je heerlijke cupcakes en laat ons weten hoe ze zijn gelukt! Deel jouw creatie op sociale media of laat een reactie achter.