Ingrediënten
Groene Kruidenboter
- 200 ml witte wijn
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- 250 g gezouten Rochefort boter
- Sap van 1/2 citroen
- 1 el gehakte peterselie
- 1 el gehakte bieslook
- 1 el gehakte zurkel
- 1 el gehakte kervel
- 2 geblancheerde citroenschilletjes
- Peper naar smaak
Voor de Scampi
- 1/2 kg grote scampi’s, gepeld met staart eraan
- 4 voorgebakken stokbroden
Kruidenmengeling
- 20 g zeezout
- 5 g venkelgroen
- 5 g korianderzaad
- 5 g paprikapoeder
- 5 g peperkorrels
- 5 g gemberpoeder
- 5 g gedroogde ui
Bereidingswijze
Kruidenmengeling
Mix alle ingrediënten in een blender.
Groene Kruidenboter
- Verwarm de witte wijn, sjalot en knoflook en laat inkoken tot 1/4 van het volume.
- Blancheer de citroenschilletjes.
- Pureer het ingekookte mengsel met citroensap. Voeg geleidelijk de koude boter toe tot het een romige massa wordt.
- Voeg de groene kruiden en citroenschilletjes toe.
- Vorm met folie tot een rol en laat opstijven in de koelkast.
Scampi en Brood
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de stokbroden in 20 minuten af.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de scampi’s 90 seconden per kant tot ze roze zijn. Kruid tijdens het bakken met de kruidenmengeling.
Tips & Trucs
- Zorg ervoor dat de scampi goed droog zijn voor het bakken. Hiermee voorkom je dat ze stoom in plaats van bakken.
- Serveer direct met de groene kruidenboter voor extra smaak.
Variaties
- Vervang de scampi door kipstukjes als je geen fan bent van zeevruchten.
- Gebruik een mix van je favoriete groene kruiden voor een persoonlijke twist.
Ben jij klaar om dit heerlijke gerecht uit te proberen? Deel je creaties en ervaringen in de reacties hieronder of op sociale media! 🥖🦐