Ingrediënten
- Varkensfiletgebraad: 1/2 kg voor 3 personen of 1 kg voor 5 personen, met vetrand
- Boter
- Graantjesmosterd (bij voorkeur van Tierenteyn)
- Rozemarijn
- Zwarte peper & zout
- 1 eetlepel PH rundsbouillon
- 1 eetlepel maizena plus, gemengd met een 1/2 glas water
- Cêlavita country krieltjes lentedressing
- 1 bussel jonge wortelen
- Pijpajuin
- 15 g boter
- 1 koffielepel vloeibare meli honing
Bereidingswijze
18:00: Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C. Snijd de ongeschilde krielaardappeltjes doormidden en leg ze in een ovenschaal.
18:15: Verhit een klontje boter tot deze bruist op stand 9. Bak het vlees kort aan op stand 6; eerst 5 minuten, dan de ene zijkant 2,5 minuten en de andere zijkant 2,5 minuten. Smeer vervolgens de varkensfilet in met mosterd, maak insnijdingen voor de rozemarijn en bestrooi met peper en zout.
18:25: Leg de krielaardappeltjes onder in de oven. Plaats het vlees op een rooster boven de aardappelen met de vetkant naar beneden. Bak 30-45 minuten (of tot 60 minuten voor een groter stuk vlees).
18:30: Voor de wortelen, schil de wortels zoals beschreven en snijd de onderkant af. Fruit de fijngesneden pijpajuin in boter in een pan op stand 7, voeg de wortelen toe en stoof ze 20 minuten beetgaar op laag vuur. Breng op smaak met peper, zout en honing.
Na 25 min: Schakel de oven uit. Laat de aardappeltjes nog 5 minuten in de oven staan. Haal het vlees uit de oven, keer het om en laat het 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Saus Maken
- Blus het aanbaksel in de pan met water.
- Voeg de eetlepel rundsbouillon toe en breng aan de kook.
- Bind de saus met het maizena plus mengsel.
Tips & Trucs
- Laat het vlees altijd even rusten voor je het aansnijdt, dat maakt het extra sappig!
- Experimenteer met verschillende soorten mosterd voor meer pit.
Variaties
- Probeer eens truffelhoning voor een luxe twist op de worteltjes!
- Vervang krieltjes door zoete aardappelen voor een verrassende smaak.
Heb jij dit recepten meesterwerk geprobeerd? Deel je ervaringen of foto’s hieronder, en vergeet niet te delen met je kookliefhebbers! 🍽️