Ben je klaar voor een smaakexplosie met vier heerlijke zeevruchtenlagen? Stel je een glas vol met de meest verfijnde smaken voor; van sappige garnalen tot romige krabsalade. Perfect als licht voorgerecht of opvallend aperitief!
Ingrediënten
- 250 g parador asperges (uitgelekt)
- Enkele druppels citroensap
- 242 g kleine, vastkokende aardappelen
- Zout, rozemarijn, tijm
- 20 ml olijfolie
- 1 gepeld sjalotje, bestrode bieslook
- 1 ei, gekookt en gehakt
- Peterselie, muskaatnoot, zwarte peper
- 121 g krabvlees (of rivierkreeft)
- 36 g ketchup, 30 ml whisky, 121 g mayonaise
- 6 druppels tabasco, roze peperbollen
- 200 g grijze garnalen
- 1 tomaat
- 80 g rucola of 250 g coeurs de frisée
- StokBROOD
Bereidingswijze
Aardappelsalade
- Was de aardappelen en kook ze met zout, rozemarijn en tijm voor 20 minuten. Laat afkoelen en pel ze.
- Snijd in blokjes en voeg olijfolie, sjalot en bieslook toe. Breng op smaak.
Mimosa van Ei en Asperges
- Kook het ei, spoel in koud water, pel en hak het in stukjes. Meng met gehakte peterselie.
- Snijd de asperges in blokjes en meng met het ei, wat citroensap en breng op smaak.
Krabsalade met Cocktailsaus
- Mix ketchup, whisky, mayonaise en tabasco. Voeg fijngehakte peterselie en bieslook toe.
- Meng met het krabvlees en zet apart.
Geconcasseerde Tomaat en Garnalen
- Ontvel de tomaat en snijd in blokjes.
- Mix de tomaat met de garnalen, mayonaise en peper.
Opmaak en Serveren
Neem een mooi aperitiefglas en begin de lagen te bouwen: eerst de aardappelsalade, dan aspergemix met ei, gevolgd door de garnalen en geconcasseerde tomaat. Eindig met de krabsalade en garneer met rucola en roze peperbollen.
Tips & Trucs
- Verse garnalen: Als je de koppen bewaart en ze invriest, kun je er later heerlijke bisque van maken!
- Glutenvrij: Vervang het stokbrood door glutenvrije alternatieven.
Variaties
- Vervang krabvlees door rivierkreeft voor een andere smaaktwist.
- Gebruik verse asperges in plaats van asperges uit blik voor een knapperigere textuur.
Heb je dit recept geprobeerd? Laat me weten wat je ervan vond of deel het met je vrienden. Eet smakelijk!