De ingrediënten
- 25 gram suiker
- 500 gram bloem
- 30 gram verse gist
- 110 gram boter
- 1,5 koffielepel zout
- 1 ei
- 2 dl melk of water
- 100 g geplette amandelen
- 100 g rozijnen
- 100 g bloemsuiker
- 1 eiwit
- 2 eetlepels room
- amandelschilfers
- 1 ei
Zo maak je het
Het deeg
- Zet alles klaar. Weeg de bloem, boter en suiker af.
- Meet 2 dl melk af en verwarm deze tot lauw.
- Maak de gist vloeibaar met een beetje lauwe melk.
- Zeef de bloem met het zout en de suiker in een kom. Maak een kuiltje in het midden.
- Giet de vloeibare gist, de rest van de melk, het ei en de boter in het kuiltje.
- Kneed het geheel goed door met een mixer.
- Dek het deeg af en laat een half uur rusten.
Deegvulling maken
- Splits het ei en klop het eiwit licht op.
- Voeg de bloemsuiker toe aan het eiwit.
- Maal de amandelen grof in een keukenmachine.
- Voeg de amandelen en rozijnen toe aan het eiwitmengsel.
Broodjes vormen
- Verdeel het deeg in porties van 100 gram en rol ze uit.
- Leg een portie vulling in het midden van elk stuk deeg.
- Maak aan de zijkanten schuine inkervingen met een mes.
- Plooi de boven- en onderkant naar binnen, en vouw de zijkanten over elkaar om een gevlochten vorm te krijgen.
- Vet de bakplaat in en leg de broodjes erop.
- Klop het ei met de room los en bestrijk hiermee de broodjes.
- Bestrooi het deeg met de amandelschilfers.
- Dek af met een omgekeerde bakplaat en laat nog een half uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de broodjes 30 minuten.
Tips & Trucs
Bestrijk de broodjes na het bakken met gesmolten boter en bestrooi licht met bloemsuiker. Dit verbetert de houdbaarheid van het broodje!
Variaties
Probeer eens gehakte hazelnoten in plaats van amandelen voor een andere smaak.
Voeg stukjes gedroogde abrikoos toe voor een fruitige verrassing.
En nu ben jij aan de beurt! Laat ons weten hoe jouw Driekoningenbrood is gelukt door een reactie achter te laten of deel een foto op sociale media!