Op zoek naar een heerlijk klassiek gerecht dat zowel comfort als smaak biedt? Blinde vinken met meesterlijk gestoofde prinsessenboontjes en aardappelen is een echte winnaar voor een gezellige maaltijd. Laat je meenemen in de wereld van volle, hartige smaken.
Ingrediënten
- 700 g prinsessenbonen (bruto)
- 2 sjalotten
- 30 g boter
- 1 koffielepel + ½ koffielepel zout
- 500 g vastkokende aardappelen
- 4 blinde vinken van de buurtslager
- 12,5 g boter
- ½ blikje van 25 cl Jupiler of bruin bier
- Verse tijm
- Verse laurier
- 2 dl Lacroix rundfond
- 1 el maïzena + ½ glas water
- Lange peper
Bereidingswijze
Op Voorhand
- Breek de uiteinden van de boontjes af en vul een ruime kookpot voor de helft met water. Breng lichtgezouten water aan de kook.
- Pel de sjalotten en snijd ze in ringen.
- Blancheer de prinsessenboontjes 3 minuten, giet af en spoel af met koud water. Laat ze goed uitlekken.
Bereid de Boontjes
- Smelt boter op stand 7 en fruit de sjalot 3 minuten. Voeg boontjes, zout, en peper toe.
- Laat 35 minuten stoven op stand 4.
Maak de Blinde Vinken en Aardappelen
- Schil, spoel en snijd de aardappelen in kwarten. Kook 20 minuten in gezouten water.
- Braad de blinde vinken aan beide kanten aan in boter op stand 6. Laat 5 minuten per kant garen.
- Voeg bier, rundfond, tijm en laurier toe. Laat smoren op stand 4, 20 minuten.
Afwerking
- Verwarm de boontjes en bind de saus met maïzena. Voeg zout naar smaak toe.
Tips & Trucs
- Koop je blinde vinken bij de plaatselijke slager voor de beste kwaliteit.
- Zorg voor voldoende tijd om de boontjes goed te stoven; dat maakt ze lekker zacht!
Variaties
- Vega-Optie: Vervang de blinde vinken door vegetarische schnitzels.
- Extra Kruidig: Voeg een teentje knoflook toe aan de sjalot voor extra smaak.
Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten in de reacties hoe het ging of deel je eigen variaties! 🍽️