Verwen Jezelf op Zondag
Op zoek naar een indrukwekkend gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid? Onze zondagskalkoen met champignonsaus is precies wat je zoekt! Met een heerlijke sherrysaus die de alcohol laat verdampen tijdens het koken, hoef je je geen zorgen te maken over de promillage.
Ingrediënten
- 150-200 gram kalkoenborst per persoon
- 20 gram boter
- Peper en zout naar smaak
- 1 waterglas droge witte wijn
- 1 waterglas sherry
- 2,5 dl room
- 1 doosje champignons
- 1 blik erwtjes (280g)
- 10 gram boter
- 1 gram zout
- 1 theelepel suiker
- 50 gram ui
- 8 schijven ananas
- 10 gram boter
- 1 doosje waterkers (cresson)
- 25 gram maïzena
Bereidingswijze
- Verhit een klontje boter in een grote pan en bak de kalkoenborst aan beide zijden bruin. Kruiden met peper en zout.
- Voeg de witte wijn en sherry toe, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen.
- Maak de champignons schoon, snijd ze en voeg ze met de room aan de pan toe. Laat nog 10 minuten sudderen.
- Bak de ui glazig in een beetje boter en voeg de uitgelekte erwtjes toe. Kruid met peper, zout en suiker, laat 10 minuten stoven.
- Bak de ananasschijven in boter, kruid met peper en draai ze om.
- Snijd de waterkers, spoel en droog deze goed.
- Vraag om hulp voor het snijden van de kalkoenborst in dunne plakken.
- Bind de saus met maïzena en serveer deze over de kalkoenplakken.
- Schik de ananasschijven en waterkers op een serveerschaal en dien de erwtjes apart op.
Tips & Trucs
- Gebruik elektriciteit om de kalkoen in gelijkmatige plakken te snijden.
- Je kunt de champignons dusdanig snijden dat ze passen bij de textuur van de kalkoen.
Variaties
- Vervang de witte wijn door kippenbouillon voor een alcoholvrij alternatief.
- Voeg geroosterde paprika’s toe aan de saus voor een extra smaakdimensie.
Dat was het! Laat ons weten wat je van het recept vond en deel jouw versie ervan met vrienden en familie!