Ben je op zoek naar een indrukwekkend gerecht dat je gasten sprakeloos zal achterlaten? Probeer dan deze overheerlijke combinatie van zeeduivel in curryroomsaus en Zeeuwse mosselen. Perfect voor speciale gelegenheden!
Ingrediënten
Voor de mosselen:
- 2 kg Zeeuwse mosselen
- 2 uien of sjalotten
- 2 stengels bleekselderij
- 1 flesje Belgica bier
- 4 dl room
- 1 Bornem of Leffe blond bier (223 kcal)
- Boter
- Kerrie, peper & zout
- Volkorenbrood
- Peterselie
Voor de zeeduivel:
- 1,6 – 2,4 kg dubbele tongfilet (1 per persoon)
- 4 broccoli
- 4 wortelen
- 500g princesseboontjes (40-48 stuks)
- 4 preien
- 4 stelen bleekselderij
- Peper en zout
- Tandenstokers
Bereidingswijze
Mosselen
- Was de mosselen in gezouten water.
- Snijd de selderij en ui fijn.
- Doe de mosselen met 3/4 van de groenten, boter, en het bier in een pot.
- Breng aan de kook en draai regelmatig om tot de mosselen open zijn.
- Haal de mosselen uit de schelp, zeef het kookvocht en laat het inkoken.
- Voeg de rest van de selderij, ui, room en kerrie toe aan het kookvocht en laat opkoken.
- Warm de mosselen op in de saus en voeg op het allerlaatst de appelstukjes en peterselie toe.
Zeeduivel
- Snijd de groenten in staafjes en kook elk apart tot ze krokant zijn.
- Leg de tongfilets open, leg de groenten erop en rol op.
- Snijd middendoor en steek vast met tandenstokers.
- Stoom de medaillons 7 minuten gaar en verwijder de tandenstokers.
- Serveer op een bedje van gestoofde spinazie, overgiet met de saus.
Tips & Trucs
- Serveer met een frisse witte wijn zoals Corvo 2006, Sicilia IGT.
- Kook de groenten niet te lang voor extra bite.
Variaties
- Vervang de room door kokosmelk voor een tropische twist.
- Probeer eens met kabeljauwfilet voor een andere smaaksensatie.
Dit gerecht zal niet alleen de smaakpapillen verbazen, maar ook de tafel omtoveren tot een culinaire showstopper! Probeer het uit en laat ons weten hoe het ging. Deel je ervaring, en vooral… smakelijk eten!