Wil je jouw zondag extra gezellig maken met een heerlijk traditioneel gerecht? Dit kalfsblanket is perfect voor een uitgebreide maaltijd met de familie. Vol met gezonde groenten en een romige saus, zal dit gerecht zeker indruk maken!
Ingrediënten
- 300 g prinsessenboontjes
- 250 g speciaal gehakt
- 600 g kalfsvlees
- 300 g wortelen
- 300 ml kookvocht + 300 ml melk
- 60 g boter
- 60 g bloem
- Sap van 1/3 citroen
- 1 kleine koffielepel zout/peper
- 50 ml room + 1 eierdooier
Voor de bouillon:
- 2 l water
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 stengel bleekselderij of 500 g voorverpakte julienne groenten
- 1 teentje knoflook
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 10 peperbollen
- 1 eetlepel PH runderbouillon
- Rijst of puree als bijgerecht
Bereidingswijze
Bouillon Maken:
- Snijd de ui en knoflook en voeg toe aan 2 l koud water in een grote kookpot.
- Voeg peperbollen, tijm, laurier en runderbouillon toe.
- Voeg julienne groenten en kalfsvlees toe, breng aan de kook met de deksel op de pan.
Voorbereiding Groenten en Gehaktballen:
- Maak wortelen schoon en snijd ze in staafjes.
- Maak ook prinsessenboontjes schoon en snijd in stukken.
- Draai gehaktballen, bestuif met bloem en plaats in de koelkast.
Koken en Afwerking:
- Kook vlees 2 uur op een laag vuurtje; schuim regelmatig af. Voeg gehaktballen de laatste 10 minuten toe.
- Laat bouillon afkoelen, koel desgewenst in koud waterbad na koken.
- Kook boontjes en wortelen 7 minuten zonder deksel.
- Maak de saus door boter en bloem te smelten en te mengen. Voeg melk en kookvocht toe tot het dik is en breng op smaak met citroen, peper en zout.
- Serveer met rijst of puree.
Tips & Trucs
- Wees geduldig bij het maken van de roux voor de saus. Blijf roeren om klontjes te voorkomen.
- Voor extra smaak, laat de bouillon een dag van tevoren trekken.
Variaties
- Vervang het kalfsvlees voor kip of kalkoen voor een andere draai.
- Voeg extra groenten toe zoals broccoli of bloemkool.
En daar heb je het! Jouw smakelijke zondags kalfsblanket. Laat ons weten hoe het ging of deel jouw eigen variaties in de reacties hieronder!