Ben je op zoek naar een heerlijk en eenvoudig recept om je familie te verrassen? Deze amandel-frambozencakejes zijn niet alleen smaakvol, maar ook prachtig om te zien. Perfect voor bij de koffie of als feestelijk dessert!
Ingrediënten
- 100 g malse boter
- 125 g suiker
- 10 g vanillesuiker
- 3 eieren
- 1/4 zakje bakpoeder
- 90 g zelfrijzende bloem
- 1 eetlepel amaretto
- 125 g amandelpoeder
- 230 g bladerdeeg
- 300 g frambozen of braambessen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Roer de boter met de suiker en vanillesuiker romig.
- Voeg de eieren en zelfrijzende bloem toe en mix tot een bleek geheel.
- Roer de amaretto en amandelpoeder erdoor.
- Snijd rondjes uit het bladerdeeg met behulp van een omgekeerd borrelglas.
- Vet de flexipanvormpjes in en leg het bladerdeeg erin.
- Vul elk vormpje met een koffielepel van het amandelbeslag.
- Verdeel de frambozen of braambessen over het beslag.
- Bak 10 minuten op 200°C. Verlaag daarna de temperatuur naar 160°C en bak nog eens 10 minuten.
- Controleer met een naald of de cakejes gaar zijn.
- Laat de cakejes afkoelen op een taartrooster.
Tips & Trucs
- Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voor een glad beslag.
- Gebruik verse frambozen voor de beste smaak en structuur.
Variaties
- Vervang frambozen door braambessen voor een seizoensgebonden twist.
- Voeg een beetje citroenrasp toe voor extra frisheid.
Kun jij niet wachten om deze cakejes te proeven? Deel dan jouw creatie met ons op sociale media!