Ingrediënten
- 26 asperges (ca. 1 kg)
- 100 ml kookvocht
- 400 ml melk
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- Zout en peper naar smaak
- Mespunt muskaatnoot
- 50 g Emmentaler kaas
- 3 el Parmezaanse kaas
- 8 sneden barbecue-ham (ca. 357 gram)
- Boter voor invetten
- 1 el paneermeel
- 500 g nieuwe aardappelen
- 2 x 12,5 gram boter voor aardappelen
- Gehakte peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiding (Rond 14:30)
Schil de asperges vanaf onder de top en breek de verharde uiteinden af. Kook het asperge-afval met zout in een pan. Laat 30 minuten koken en zeef. Vang het kookvocht op. Plaats de geschoren asperges in de vochtige doek in de koelkast.
Asperges Koken
Vul de aspergekoker met het kookvocht, plaats de asperges in de korf en kook 15 minuten. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Kaassaus Maken (Rond 18:15)
- Smelt boter in een pan en voeg bloem toe. Roer tot het borrelt.
- Voeg melk en het kookvocht toe. Roer goed door tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en muskaatnoot.
- Voeg Parmezaanse kaas toe en roer.
Aardappels (Rond 18:20)
- Kook aardappelen 20 minuten in gezouten water.
Ovenschotel Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol 2 à 3 asperges in een plak ham en plaats in een ingevette ovenschaal.
- Giet de kaassaus erover en bestrooi met Emmentaler en paneermeel.
- Bak 15 minuten in de oven en plaats dan 7 minuten onder de grill.
- Giet de aardappelen af, meng met gesmolten boter, gehakte peterselie, peper en zout.
Tips & Trucs
- Zorg ervoor dat je de asperges goed schilt om taaie stukken te vermijden.
- Gebruik verse, sappige asperges voor de beste smaak.
Variaties
- Vervang de barbecue-ham door spek voor een hartigere smaak.
- Probeer blauwe kaas in plaats van Emmentaler voor een pittige twist.
Wat vind jij van dit gerecht? Laat het ons weten in de reacties hieronder of deel je resultaten op social media! 📸