Ontdek de unieke combinatie van asperges met een romige witte wijnsaus en zalige gerookte zalm. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke maaltijd met vrienden of familie. Zet deze smaakexplosie op tafel en geniet!
Ingrediënten
- 2 kg asperges (3 kg voor 10 personen)
- 6 eieren (10 voor 10 personen)
- Peterselie
- 5 sjalotten
- 25 gram boter
- 625 ml droge witte wijn
- 125 ml kookvocht
- 5 dl room
- Cayennepeper
- >12 gram zout
- 6 x 75 gram croutons
- 2 x 200 g gerookt spek
- 50 g gerookte zalm per persoon
- 4 eetlepels maizena
- 2 glazen kookvocht
- 4 eetlepels citroensap
- 100 gram boter
Bereidingswijze
Voorbereiding
Kook de eieren hard. Zet asperges op koud water met schillen en zout. Kook de asperges in het opgevangen kookvocht.
Witte Wijnsaus
Snijd en zweet sjalotten in boter. Voeg wijn toe en laat inkoken. Meng met aspergekookvocht en room. Zeef en breng op smaak met cayennepeper en zout.
Krokante Croutons Met Spek
Bak het spek krokant en voeg croutons toe. Laat opwarmen voor serveren.
Gerookte Zalm
Serveer de zalm op de warme asperges met de witte wijnsaus en croutons.
Tips & Trucs
- Schil asperges zorgvuldig om houtige stukken te vermijden.
- Kies goede kwaliteit witte wijn voor de saus.
Variaties
- Vervang gerookt spek door rauwe ham voor een andere smaak.
- Voeg verse dille toe aan de zalm voor een extra aromatische twist.
Zin om aan de slag te gaan? Deel je creatie met ons of laat weten wat je van deze combinatie vond. Geniet ervan!