Ben je klaar voor een smaakexplosie? Deze verrukkelijke aspergesoep met waterkers en een vleugje cayenne geeft je de perfecte kick voor een bijzondere maaltijd. Laten we duiken in de smaken van deze lente-in-een-kom soep!
Ingrediënten
- 500 g asperges
- 200 g ajuin
- 1,5 l kippenbouillon
- Snufje cayennepeper
- ½ theelepel zout
- 1 bos waterkers
Bereidingswijze
- Asperges voorbereiden: Breek de punten van de asperges af en zet ze opzij. Snijd de rest fijn.
- Soep koken: Zweet de ajuin uit in een pan. Voeg de kippenbouillon, fijn gesneden asperges, waterkers zonder dikke stelen, cayennepeper, en zout toe.
- 8 minuten koken: Laat het mengsel ongeveer 8 minuten goed doorkoken.
- Mixen: Pureer de soep tot een glad geheel, en voeg vervolgens de aspergepunten toe.
- Finishing touch: Laat nog 7 minuten zachtjes koken.
Tips & Trucs
- Gebruik de schillen van de asperges en wat tijm en laurier om een extra rijke bouillon te maken.
- Zeef de soep na het pureren voor een extra gladde textuur.
- Maak croutons van oude broodkorstjes voor een lekkere crunch.
Variaties
- Voeg een liaison van twee eigeeltjes en wat room toe voor een extra romige soep.
- Strooi wat gehakte peterselie over de soep voor een frisse touch.
Krijg jij er al trek van? Probeer dit recept en ontdek deze hartverwarmende soep zelf! Deel je ervaringen en variaties hieronder, of stuur het recept naar een vriend die ook gek is op soep!