Ingrediënten
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 125 g bloemsuiker
- Een snuifje zout
- 125 g kokosmeel of geraspte kokosnoot
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng in een kom de vanillesuiker, het ei, de bloemsuiker en een snuifje zout. Gebruik een houten lepel om alles goed te mengen.
Voeg de kokosmeel toe en kneed het deeg goed met je handen. Vet een bakplaat of de putjes van een flexipan in.
Maak kleine hoopjes van het deeg en plaats ze op de bakplaat, of vul de flexipanputjes ermee.
Bak de kokosrotsjes ongeveer 20 minuten in de oven op 160°C.
Laat ze een beetje afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en laat ze verder afkoelen op een rooster.
Tips & Tricks
- Gebruik verse kokos voor een intensere smaak.
- Probeer eens een snufje kaneel toe te voegen voor een warme twist.
Variaties
- Voeg chocoladeschilfers toe voor een zoete verrassing.
- Probeer met een beetje citroensap een frisse variant te maken.