Ingrediënten
- 900 g asperges (588 g schoongemaakt)
- 100 ml kookvocht
- 200 ml melk
- 15 g boter
- 15 g bloem
- Peper
- 3/4 koffielepel zout
- Muskaatnoot
- 200 g emmentaler
- 50 ml room
- Sap van 1/4 citroen
- 400 g gekookte hamblokjes
- Boter
- 200 g macaroni
- 30 g zout
Bereidingswijze
Stap 1: Asperges Bereiden
Schil de asperges, breek de harde uiteinden af en kook het afval met zout om het kookvocht te maken. Plaats de gesneden asperges in een vochtige doek in de koelkast en laat ze later koken in het afgekoelde kookvocht.
Stap 2: Kaassaus Maken
Smelt de boter, voeg bloem toe en roer tot het mengsel borrelt. Voeg melk en kookvocht toe, blijf roeren en laat even doorkoken. Breng op smaak met zout, peper en muskaatnoot. Roer de helft van de kaas en room erdoor en voeg citroensap toe.
Stap 3: Macaroni Koken en Samenstellen
Kook de macaroni in gezouten water totdat deze al dente is. Meng met de kaassaus en voeg de hamblokjes toe. Giet het mengsel over de asperges in een ingevette ovenschaal.
Stap 4: Afwerken en Serveren
Verwarm de ovenschaal gedurende 15 minuten bij 180°C. Bestrooi met resterende kaas en plaats de schaal 7 minuten onder de grill. Serveer warm op een schotelverwarmer.
Tips & Tricks
- Schil de asperges voorzichtig om niet te veel van het eetbare deel te verliezen.
- Gebruik een dunschiller voor het beste resultaat bij het schillen van asperges.
- Controleer de macaroni regelmatig om te voorkomen dat deze te zacht wordt.
Variaties
- Vervang emmentaler door een andere kaas zoals Gruyère voor een andere smaak.
- Voor een vegetarische versie, vervang de ham door kort gebakken champignons of gegrilde courgette.
Probeer dit heerlijke gerecht en laat ons weten wat je ervan vindt! Deel je creatie op sociale media met een foto van je lekkere avondmaal. Bon appétit!