Ben je klaar om je smaakpapillen in een mum van tijd naar gezellige Oostenrijkse sferen te brengen? Met dit verrukkelijke recept voor schnitzel, boontjes en romige puree steel je de show aan tafel!
Ingrediënten
- 491 g schnitzel
- 2 el arachideolie
- Klontje boter
- 750 g prinsessenbonen (bruto, 100 g afval)
- 2 sjalotten
- Peper en zout
- 30 g boter
- 500 g loskokende aardappelen
- 125 ml melk
- 25 g boter
- Muskaatnoot
Bereidingswijze
Boontjes
1. Voorbereiden: Breek de uiteinden van de boontjes af en pel de sjalotten. Snijd de sjalot in ringen.
2. Koken: Vul een kookpot met lichtgezouten water en breng aan de kook. Blancheer de boontjes 3 minuten, giet af en spoel met koud water. Laat uitlekken.
3. Stoven: Verhit boter in een pot, fruit de sjalot, voeg boontjes en zout toe. Kruid met peper. Dek af en laat 35 minuten zachtjes stoven.
Puree
1. Koken: Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Kook ze 20 minuten in gezouten water.
2. Pureren: Giet de aardappelen af, breng melk en boter aan de kook. Meng met de aardappelen en stamp tot puree. Breng op smaak met zout en muskaatnoot.
Schnitzel
1. Bakken: Verhit arachideolie en boter in een pan. Bak de schnitzels 2 minuten aan de ene kant, 3 minuten aan de andere kant en eventueel verder op een lagere stand. Laat uitlekken op keukenrol.
Tips & Trucs
- Voeg een teentje knoflook toe aan de boter voor extra smaak bij de schnitzel.
- Voor meer pit kun je wat chilivlokken aan de boontjes toevoegen.
Variaties
- Vervang schnitzel door kipfilet voor een lichtere versie.
- Probeer zoete aardappelen voor een zoetere puree.
Geniet van dit heerlijke gerecht en laat ons weten wat je ervan vond! Deel je variaties met ons, we zijn benieuwd naar jouw creaties! 🌟