Wat Heb Je Nodig?
- 60-80 g gist
- 480-550 ml volle melk
- 1-4 eieren
- 1 kg bloem
- 30-60 g suiker
- 75 – 100 g Carlsbourg boter
- 20 g zout (5g zout = 1 afgestreken koffielepel & 15g zout = 1 afgestreken eetlepel)
- 300-400 g koude toerboter
Bereidingswijze
Stap 1: Los de gist en eieren op in de melk. Strooi het zout over de bloem, doe de Carlsbourg boter en suiker erdoor en kneed grondig. Zorg ervoor dat het deeg niet te warm wordt.
Stap 2: Verpak het deeg in folie en leg het een uur in de koelkast of vriezer om te rijzen te voorkomen.
Stap 3: Rol het uit tot een rechthoek van 1 cm dik. Voeg plakjes koude toerboter toe en plooi het deeg 3 keer. Laat het opnieuw 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 4: Rol het deeg uit tot 2 mm dik, snijd op maat (ongeveer 45-50 g per koekje). Voor chocoladekoeken: voeg 2 chocoladereepjes toe en vouw het deeg dicht.
Stap 5: Bestrijk met suikersiroop (1 l water + 1 kg suiker koken en afschuimen) voor een glanzend laagje. Voor Zwitserse koeken: smeer pudding, bruine suiker en rozijnen. Rol, snijd in stukken van 2-3 cm en laat rijzen.
Bak Je Koeken
Leg bakpapier op een bakplaat, leg je koeken erop en bak ze 15-20 minuten op 190-220°C (voor een krokante textuur voeg je een potje water toe in de oven). Bestrijk de afgekoelde koeken met abrikozenjam voor een extra zoet laagje.
Tips & Trucs
- Gebruik koude handen om het deeg te kneden zodat het niet te warm wordt.
- Je kunt het deeg van tevoren maken en invriezen voor later gebruik.
- Pas de vulling aan naar je smaak: probeer het eens met kaneel of gehakte noten.
Variaties
- Probeer ook- chocoladekoeken door eenvoudig chocolade toe te voegen.
- Kaneelbroodjes zijn heerlijk met een vleugje kaneel en suiker als vulling!
Heb jij dit recept geprobeerd? Deel je resultaten en tips in de reacties hieronder! Of fotografeer je Zwitserse koeken en tag ons online voor een kans om in de schijnwerpers te staan! 🎉