Ingrediënten
Voor 1 persoon heb je nodig:
- 25 ml droge witte wijn (bij voorkeur Château “LE FELIX”)
- 1/2 teentje knoflook
- 3/4 grote ui
- 3/4 stengel bleekselderij
- 1/4 takje tijm
- 1,250 kg goudmerk mosselen
- 250 g frieten
- Witte peper uit de molen
- 12,5 g boter
- 2 eetlepels room
- Sap van 1/4 citroen
- 1/2 eetlepel gehakte peterselie
- 1/4 eetlepel gesnipperde bieslook
- Paneermeel
Bereidingswijze
Voorbereiding
18:00 uur: Open de fles wijn en proef of deze goed is. Pel en snijd de ui fijn, en doe deze in een grote kookpot. Pel de knoflook, verwijder de groene kiem en snijd fijn. Doe deze ook in de pot. Snijd de bleekselderij in fijne stukken en voeg toe.
Aperitief Tip
Verwen jezelf alvast met een liefdescocktail: Meng 25 ml triple sec, 25 ml Campari en 150 ml prosecco of witte wijn.
Mosselen Klaarmaken
Voorverwarm de friteuse. Maak de mosselen schoon door ze te spoelen in water en controleer op beschadigingen. Doe ze in de kookpot met tijm, 25 ml witte wijn, en 30 draaien witte peper. Kook 5 minuten op hoog vuur tot de mosselen open zijn. Schud regelmatig om.
Afwerking
Bak de frieten krokant. Giet de mosselen af, bewaar de jus, en voeg de room en citroensap toe. Laat dit inkoken met een klontje boter. Voeg tenslotte de peterselie en bieslook toe.
Tips en Trucs
- Vries de mosseljus in voor een heerlijke basis voor soepen of sausen.
- Paneermeel geeft een lekkere bite aan je gerecht; voeg dit op het eind toe.
Variaties
- Voeg een scheutje sinaasappellikeur toe voor een extra twist.
- Vervang de room door kokosmelk voor een exotische variant.
Heerlijk toch, deze klassieker van Sergio Herman? Probeer het zelf en laat ons weten wat je ervan vond. Deel jouw versie op social media!