Ben je klaar voor een heerlijk culinair avontuur? Met deze smaakvolle eendenborst met mangodip geef jij je eetervaring een verrassende twist. Probeer het eens en ontdek hoe eenvoudig het is om iets spectaculairs op tafel te zetten!
Ingrediënten
- 3 eendenborstfilets
- Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- Avila mango (diepvriesblokjes)
- 30 g rietsuiker
- 100 ml Wortegemsen jenever
- 200 g gemengde bospaddenstoelen (cantharellen, eierdooierzwammen & gele stekelzwammen)
- Gedroogde rozemarijn
- 600 g aardappelen (3 grote bintjes)
- 100 ml melk
- 100 ml room
- Zout
- ½ bussel bieslook
Bereidingswijze
Bieslookpuree
- Schil en snijd de aardappelen in vier stukken. Kook ze in gezouten water gedurende 20 minuten.
- Giet de aardappelen af en laat ze uitdampen.
- Verwarm de melk en room lichtjes met een scheutje olijfolie.
- Pureer de aardappelen en meng beetje bij beetje de melk/room tot een gladde puree.
- Kruid af met zout en werk af met fijngehakte bieslook.
Mangocompote
- Laat de mango uitlekken en fruit de blokjes in olijfolie.
- Strooi de rietsuiker erover en blus af met 100 ml Wortegemsen. Laat inkoken.
Eendenborst en Champignons
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak inkepingen in de vetzijde van de eendenborst en bak de filets in een hete pan, eerst op de vetkant, tot ze goudbruin zijn. Draai om en bak de andere kant.
- Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Plaats in de oven voor 8 minuten op 150°C.
- Bak de champignons kort in een mix van olijfolie en boter, en kruid met peper, zout en rozemarijn. Voeg de champignons toe aan de oven voor 6 minuten.
- Rest 5 minuten en serveer met mangocompote en bieslookpuree.
Tips & Trucs
- Kies een goede kwaliteit eendenborst voor het beste resultaat.
- Gebruik verse bieslook voor de beste smaak.
Variaties
- Vervang de mango door perzik voor een andere fruitige toets.
- Experimenteer met verschillende kruiden voor de eendenborst.
Ben je enthousiast geworden om dit gerecht uit te proberen? Laat een reactie achter om te vertellen hoe het je is bevallen of deel jouw versie op sociale media!