Zin in een smaakvolle dessertervaring? Deze Vlaamse Kersen-Frangipanetaart combineert de rijke smaken van krieken met een heerlijke frangipane en luchtige biscuit. Perfect voor elke feestelijke gelegenheid!
Ingrediënten
Voor het zanddeeg
- 250 gram bloem
- 125 gram zachte boter
- 125 gram (bloem)suiker
- 1 ei
- 15 g vanillesuiker
- Snufje zout
Voor de biscuit
- 6 eierdooiers
- 33 g vanillesuiker
- 1 eiwit + 22 g vanillesuiker
- 3 eiwitten + 44 g vanillesuiker
- 70 g bloem
Voor het frangipane beslag
- 400 g broyage
- 200 g boter
- 3 eieren
- 100 g bloem
Kersenlaag
- 1 liter krieken in sap
- 100 g suiker
- 40 g maïzena
Bereidingswijze
Zanddeeg
Verwarm je oven voor op 160°C. Kneed de bloem, boter en suiker tot een kruimelig deeg. Voeg ei, vanillesuiker en zout toe en kneed goed door. Verdeel in 10 porties van 56,5 g.
Biscuit
Verwarm de oven voor op 180°C. Splits de eieren. Mix de dooiers met vanillesuiker. Klop een stevig schuim van de eiwitten en vanillesuiker. Meng door de dooiermix. Voeg bloem toe en meng luchtig.
Frangipane
Klop de broyage met boter tot een witte massa. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed door. Spatel vervolgens de bloem erdoor.
Kersenlaag
Kook de krieken met suiker op. Bind met maïzena en laat afkoelen.
Taart samenstellen
Vet de bakvormpjes in. Rol het zanddeeg 2 mm dik en bekleed de vormen. Besprenkel met frangipane. Leg de krieken erop. Verdeel het biscuitbeslag erover. Rol de rest van het zanddeeg uit en dek de taarten af. Strijk met losgeklopt ei en bak in 45 minuten goudgeel op 180°C.
Tips & Trucs
- Gebruik verse krieken voor een extra frisse smaak.
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
Variaties
- Voeg een scheutje amandel likeur toe aan de frangipane voor een extra dimensie.
- Probeer eens met ander fruit zoals abrikozen of peren!
Klaar om deze heerlijke taart uit te proberen? Laat me weten hoe het ging in de reacties hieronder of deel het met je vrienden!