Heb je ooit gedacht aan soep als een zomergerecht? Deze verfrissende meloensoep is precies wat je nodig hebt op een warme dag. Met een hint van citroen, sinaasappel en een scheutje witte wijn, neemt dit gerecht je mee naar het zonnige Italië. Durf jij het aan om deze verrassende combinatie te proberen?
Ingrediënten
- 4 galiameloenen
- Sap van 1 citroen
- Sap van 4 sinaasappels
- 1/3 liter Riesling (witte wijn)
- 4 sneden parmaham
- Roze peperbollen
- Grof zeezout
- Amandelschilfers
- Optioneel: een beetje suiker
Bereidingswijze
- Ontpit de meloenen.
- Snijd een kwart van een meloen in dunne schijfjes en dan in fijne staafjes. Koel bewaren.
- Haal het vruchtvlees uit de rest van de meloenen en pureer ze.
- Mix de puree met het citroen- en sinaasappelsap en de wijn. Eventueel nogmaals pureren.
- Breng op smaak met een paar korrels grof zeezout en eventueel een beetje suiker.
- Ontvet de parmaham en snijd deze in grove blokjes. Meng de helft ervan door het meloensap.
- Laat de soep 3 à 4 uur trekken in de koelkast.
- Serveer in een terrine midden op tafel met alle garnituren rondom, of leg alles apart in diepe borden:
- Een paar korrels zeezout
- Enkele roze peperbollen
- Enkele amandelschilfers
- De meloenstaafjes
- De andere helft van de parmaham
- Bestrooi met versgemalen peper uit de molen.
- Bewaar de borden in de koelkast en lepel vlak voor serveren het gekoelde meloensap erover.
Tips & Trucs
- Proef de soep voor het serveren en pas de zoetheid aan met wat suiker, als dat nodig is.
- Voor een extra bite kun je knapperige crostini erbij serveren.
Variaties
- Vervang de Riesling door een andere witte wijn naar keuze.
- Gebruik serranoham in plaats van parmaham voor een Spaanse twist.
- Voeg verse munt toe voor een extra frisse smaak.
Zin om deze zomersoep uit te proberen? Laat ons weten hoe het is gegaan en deel jouw eigen variaties in de reacties!