Ontdek de Hemelse Chocoladeverleiding
Ben jij klaar voor een smaakvolle reis naar het Zwarte Woud? Deze Schwarzwälder Kirschtorte, oftewel Kersentaart, is een machtige klassieker die de liefhebber van chocolade en kirsch beslist zal bekoren. Ga aan de slag met dit rijke en decadente dessert en verras je gasten bij je volgende dinnerparty!
Ingrediënten
- 4 springvormpjes van 12 cm
- 6 eierdooiers
- 60 g vanillesuiker (verdeeld)
- 70 g bloem
- 40 g cacaopoeder
- 3 eiwitten (verdeeld)
- 1 liter kersen in sap
- 100 g suiker
- 40 g maïzena
- 150 ml room
- 100 g suiker (voor de ganache)
- 50 g boter
- 150 g fondant of zwarte chocolade
Bereidingswijze
Luchtige Chocoladebiscuit:
- Verwarm de warme luchtoven voor op 180°C.
- Splits de eieren. Zet 2 eiwitten apart.
- Klop de 6 dooiers met 33 g van de vanillesuiker schuimig.
- Klop 1 eiwit met 22 g vanillesuiker tot een stevig schuim en meng luchtig door de dooiers.
- Spatel de gezeefde bloem en cacaopoeder luchtig door het mengsel.
- Klop de 3 eiwitten met 44 g vanillesuiker tot een stevig schuim en meng door het beslag.
- Vet de springvorm in en vul met het beslag.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en bak de biscuit 1 uur. Test met een naald op gaarheid.
- Ontvorm de biscuit en laat afkoelen op een rooster.
Kersenlaag:
- Verwarm de kersen in hun sap met 100 g suiker.
- Bind het mengsel met maïzena en laat afkoelen.
Vulling en Afwerking:
- Snijd de biscuit horizontaal door in twee lagen en vul met de kersen en slagroom.
- Bereid de ganache door room en suiker te mengen en te koken. Neem van het vuur en voeg boter en chocolade toe. Roer tot een glad mengsel.
- Laat de ganache afkoelen en smeer dan over de taart.
- Dien op met halve ontpitte kersen en een toefje slagroom.
Tips & Trucs
- Gebruik verse kersen wanneer deze in het seizoen zijn voor extra smaak.
- Zorg ervoor dat de ganache net vloeibaar genoeg is om gemakkelijk te gieten.
Variaties
- Vervang de zwarte chocolade in de ganache door melkchocolade voor een zachtere, zoetere smaak.
- Probeer een scheutje kirsch toe te voegen aan het kersensap voor een extra kick.
Nu jij deze smakelijke Schwarzwälder Kirschtorte hebt gemaakt, zouden we het geweldig vinden als je je creatie met ons deelt! Laat een reactie achter of deel een foto op sociale media. Genieten maar!