Heb jij wel eens zin in een verrassend hapje dat zowel schittert op feestjes als individueel krachtig smaakt? Ontdek onze Doornikse specialiteit: witloofbladeren gevuld met een heerlijke walnootsalade. Perfect voor Verloren Maandag of elk ander gezellig vrienden- en familiefeest!
Ingrediënten
- 300 g witloof
- 300 g roodlof (radicchio)
- 300 g platte kaas of verse geitenkaas (alternatief: 1 potje Boursin of Philadelphia, evt. verdund met een beetje melk)
- Zout
- 1 eetlepel roze peperbollen
- Cayennepeper
- 1 eetlepel walnotenolie (bijv. Vandemoortele)
- 60 g gepelde walnoten
- 50 g pistachenoten
- 1 appel
- Veldsla of andijvie
- Toefje peterselie
- (1 eetlepel speculaaskruimels voor topping, optioneel)
Bereidingswijze
- Snijd de appel in vier stukken met een aardappelschilmesje, verwijder de schil en klokhuis, en hak de appel in kleine blokjes.
- Maal de walnoten en pistachenoten grof.
- Mix de platte kaas met de appelblokjes, cayennepeper, roze peperbollen, zout, gemalen noten en walnotenolie.
- Was het witloof en de radicchio grondig.
- Snijd de onderkant van het witloof en de radicchio in, zodat de bladeren loskomen. Schik deze in een bloemvorm op een schaal.
- Leg slablaadjes op de bodem van de schaal en drapeer vervolgens afwisselend het witloof en de radicchio erin, met de bladerpunten naar buiten gericht.
- Plaats een klein toefje peterselie in het midden van de ‘bloem’.
- Gebruik een koffielepel om wat van het kaasmengsel op het uiteinde van elk roodlof- en witloofblad te plaatsen. Garneer eventueel met speculaaskruimels en serveer direct.
Tips & Trucs
- Voor een extra feestelijke touch, probeer de speculaaskruimels voor een zoet-contrast topping!
- Serveer op een koude schaal zodat de kaas niet smelt en de bladeren knapperig blijven.
Variaties
- Voeg een beetje honing toe aan het kaasmengsel voor een zoete twist.
- Probeer geitenkaas met een vleugje balsamico-glazuur voor een krachtige smaakcombinatie.
Klaar om je smaakpapillen te verrassen? Probeer dit recept uit en deel je ervaring met ons! Heb jij nog andere creatieve vullingen in gedachten? Laat het ons weten!