De perfecte maaltijd voor elke gelegenheid
Op zoek naar een gerecht dat menig hongerige gasten tevreden stelt? Deze traditionele vol-au-vent is precies wat je zoekt! Deze maaltijd, met zijn romige saus en heerlijke gehaktballetjes, is een echte favoriet.
Ingrediënten
- Bouillonpâte: 204 g
- Voorgeschikte kip: 15 kg
- Gehaktballekes: 6 kg
- Water: 10,2 l
- Boter: 1020 g
- Bloem: 1020 g
- Zout naar smaak
- Citroensap: 262,5 ml
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Start om 10 uur ’s ochtends om op tijd klaar te zijn. Los de bouillonpâte op in het water en breng aan de kook in een grote ketel van 50 liter.
- Voeg vervolgens het kippenvlees en de gehaktballetjes toe. Breng opnieuw aan de kook.
- Zeef het vlees eruit, maar bewaar de bouillon.
- Voor de saus smelt je de boter zachtjes in dezelfde grote ketel.
- Voeg de bloem toe en roer tot het mengsel begint te borrelen.
- Giet de opgevangen bouillon beetje bij beetje erbij en laat dit een minuutje doorkoken.
- Blijf roeren tot de saus dik en romig is. Voeg vervolgens peper en citroensap naar smaak toe.
- Doe het kippenvlees en de gehaktballetjes terug in de saus en laat het samen even pruttelen.
Tips & Trucs
- Roer continu om klontjes in de saus te voorkomen.
- Voor een extra rijke smaak kun je een scheutje room toevoegen.
Variaties
- Voeg champignons toe voor een extra smaakdimensie.
- Gebruik kalkoen in plaats van kip voor een andere twist.
Probeer dit heerlijke recept uit en laat ons weten wat je ervan vindt! Deel je ervaring of een foto van jouw creatie hieronder.