Ben je op zoek naar een exotische twist voor je volgende maaltijd? Dit gerecht van kip en scampi met een heerlijke currysaus is de perfecte keuze! Met een vleugje whisky en een zoete hint van ananas, verras je je smaakpapillen met elke hap. Lees verder voor het volledige recept en laat je inspireren voor jouw volgende culinaire avond.
Ingrediënten voor 3 personen
- 500 g grote scampi (1 uur ontdooien)
- 250 g kipfilet
- 25 g + 12,5 g boter
- 45 draaien van de pepermolen/cayennepeper
- 15 draaien van de zoutmolen
- 1,5 sjalot, fijngesnipperd
- 75 ml whisky
- 175 ml water
- 1 kleine el vis- of groentebouillon
- 250 ml room
- 3/4 koffielepel kerriepoeder
- 240 g ongekookte pasta (farfalle) of 125 g + 62,5 g rijst
- 2 vleesbouillonblokjes (bij gebruik van rijst)
- 1 stokbrood
- 2 blikjes ananasblokjes
Bereidingswijze
- Ontdooi de scampi en pel ze. Snijd een insnede in de rug en verwijder het darmkanaal.
- Snipper de sjalot fijn en snijd de kipfilet in reepjes.
- Breng 2,4 liter water aan de kook in een pastapot.
- Smelt 25 g boter in een wijde kleefpan tot het lichtbruin kleurt. Kruid de scampi met peper en zout en bak ze 90 seconden aan elke kant tot ze mooi roze zijn. Voeg de sjalot toe en laat meestoven.
- Blus het aanbaksel met whisky en 175 ml water. Voeg bouillon, room, en kerrie toe en laat de saus inkoken tot hij dikker is.
- Kook in de tussentijd de pasta of rijst volgens de verpakking.
- Verhit 12,5 g boter in een wok en bak de kipreepjes. Kruid met zout en peper en voeg, samen met de scampi en ananas, toe aan de saus.
- Schud de pasta erdoor of serveer met rijst en stokbrood.
Tips en Trucs
- Houd de wok niet te heet; een te hoge temperatuur maakt de curry bitter.
- Gebruik een goede kwaliteit whisky voor een rijkere smaak.
- Proef de saus tussendoor en pas de kruiden naar smaak aan.
Variaties
- Vervang scampi door garnalen voor een mildere smaak.
- Voeg verse koriander toe als garnering voor een frisse touch.
- Gebruik kokosroom in plaats van gewone room voor een exotisch accent.
Klaar om te genieten van deze unieke smaaksensatie? Probeer het recept uit en laat ons weten wat je ervan vindt! Deel je creaties op social media met #KipScampiCurry.