Ben je klaar voor een frisse en fruitige traktatie? Deze banaan-sinaasappelbavarois zit boordevol smaak en is perfect voor een zomers dessert. Met de combinatie van romige bavarois en frisse aardbeiencoulis weet je zeker dat je gasten onder de indruk zullen zijn.
Ingrediënten
Voor de Bavarois:
- Zestes van de schil van 6 sinaasappels
- 5 eierdooiers
- 150g suiker
- 5 eiwitten
- 3 bananen
- 4 eetlepels citroensap
- 250 ml dubbele slagroom
- Een beetje kirsch (optioneel)
- Gemalen pistachenootjes
- Gecaramelliseerde amandelschilfers
Voor het Suikerwater:
- 150 ml water
- 150 g suiker
- Gelatine
Voor de Aardbeiencoulis:
- 1 kg aardbeien
- 52 g Canderel of een vergelijkbare suikervervanger
- Het sap van 2 citroenen
Bereidingswijze
Bereid de sinaasappelschillen: Schil de sinaasappels met een dunschiller en snijd de schillen in stukjes. Kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Spoel onder stromend water en dep ze droog.
Maak het suikerwater: Week de gelatine. Breng 150 ml water met 150 g suiker aan de kook. Voeg de gelatine toe en laat afkoelen.
De Bavarois: Splits de eieren. Klop de dooiers met 150 g suiker schuimig. Voeg de zestes van sinaasappel toe. Klop de eiwitten stijf en voeg het afgekoelde suikerwater toe. Prak de bananen met citroensap en meng met half opgklopte slagroom. Roer het bananenmengsel en de meringue luchtig door het dooiermengsel en voeg een beetje kirsch toe. Koel in de koelkast.
Aardbeiencoulis: Mix de aardbeien met Canderel en citroensap tot een gladde coulis.
Serveer: Schep wat van het bananenmengsel op een bord, gevolgd door een bolletje roomijs. Garneer met sinaasappelpartjes, gemalen pistachenootjes en gecaramelliseerde amandelschilfers.
Tips en Trucs
- Gebruik verse, rijpe bananen voor de beste smaak.
- De coulis kan van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard.
- Let op bij het roosteren van de amandelschilfers; ze kunnen snel verbranden!
Variaties
- Vervang de sinaasappel met citroen voor een extra frisse twist.
- Probeer eens een andere likeur in plaats van kirsch, zoals Grand Marnier.
Heb jij dit heerlijke dessert geprobeerd? Deel je creatie met ons in de reacties hieronder of laat het zien op sociale media!