Een Hemelse Combinatie van Smaken
Heb je zin in een diner dat indruk maakt? Deze Ganda ham met warme appel en een verrukkelijke sinaasappelsaus is de perfecte keuze. Combineer het met een glas cava Mas Macià brut rosé en geniet van een unieke culinaire ervaring.
Ingrediënten
- 100 g suiker
- 200 ml vers sinaasappelsap
- 50 ml azijn
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel roze peperbollen
- Een scheut Grand Marnier of Mandarin Napoleon
- 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
- 1/2 appel per persoon (8/kg)
- Extra suiker en boter voor de appels
- 2 fijngesneden schijfjes Ganda Ham of gerookte eendeborstfilet per persoon
- Voor de versiering: een beetje krulsla of korensla
Bereidingswijze
Werkwijze Appels
- Snijd ruitjes in de bolle kant van de geschilde halve appels.
- Leg ze op een beboterde bakplaat en bestrijk met gesmolten boter.
- Bestrooi met suiker en laat 10 minuten garen op 180°C.
Tip: Dit deel kun je alvast van tevoren voorbereiden!
Werkwijze Sinaasappelsaus
- Karamiliseer de suiker met het water lichtjes in een pan.
- Blus met azijn en roer goed door.
- Voeg sinaasappelsap en roze peperbollen toe en laat inkoken.
- Voeg een scheut likeur toe en kook nogmaals door.
- Doe de marmelade erbij en laat doorkoken tot de saus nog stroomt.
Voor het opdienen: bestrijk de appels opnieuw met boter en suiker, en laat ze licht kleuren onder de grill. Zorg ervoor dat de appel nog krokant is.
Afwerking
Leg de Ganda ham of eendeborst aan de ene kant van het bord. Plaats de appel, overgoten met sinaasappelsaus, in het midden. Maak het af met wat sla aan de andere kant.
Tips & Trucs
- Vooraf voorbereiden: De appels en saus kun je vooraf bereiden voor een stressvrij diner.
- Krokante appels: Houd tijdens het grillen de appels goed in de gaten zodat ze mooi krokant blijven.
Variaties
- Gebruik rode appels voor een extra kleuraccent.
- Probeer eens gerookte zalm in plaats van Ganda ham voor een andere twist.
Heb je deze heerlijke maaltijd geprobeerd? Deel je ervaring in de reacties of laat weten wat jouw favoriete variatie is!