Ben je klaar om je smaakpapillen te verwennen met een heerlijke Belgische klassieker? Dit recept combineert smaakvol Gents stoofvlees met perfect knapperige frieten. Ga aan de slag en laat je verrassen door deze onweerstaanbare combinatie!
Ingrediënten
- 2 kg stoofvlees (zenuwstuk petit nerf)
- 1-2 teentjes knoflook
- 4 grote uien
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 2 kruidnagels
- Peper en zout
- 1-2 flesjes bruin bier (bijv. Gouden Carolus)
- 2 sneden brood
- 4 eetlepels Tierenteyn mosterd
- 2 eetlepels appel-perenstroop
- Enkele druppels azijn
- 300-350 gram frietaardappelen per persoon
- Ossewit en arachide-olie
- Zout
Bereidingswijze
Stoofvlees
- Pel de knoflook en snipper de uien. Verhit boter in een pan en braad het stoofvlees rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout en zet opzij.
- Stoof de knoflook en uien op matig vuur tot ze glazig zijn. Voeg laurierblaadjes, tijm, kruidnagels en wat peper toe.
- Voeg het stoofvlees en het bier toe. Laat rustig pruttelen.
- Besmeer de sneden brood met mosterd en voeg toe aan de stoofpot. Voeg de appel-perenstroop toe en laat 2 uur sudderen.
- Breng op smaak met zout, peper en enkele druppels azijn.
Frieten
- Verwarm de frituur gevuld met ossewit op 140°C.
- Schil en snijd de aardappelen in frietvorm van 1,3 cm dik. Spoel in lauw water en dep droog.
- Bak de frieten 6 minuten voor op 140°C tot ze goudgeel zijn. Laat afkoelen.
- Verwarm de frituurketel met arachide-olie tot 190°C. Bak de frieten 4-5 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Bestrooi met zout en serveer direct.
Tips & Trucs
- Gebruik een schuimspaan om de frieten luchtig op te scheppen.
- Voorgebakken frieten kun je invriezen, maar ontdooi ze niet voor het afbakken!
- Ververs je frituurvet regelmatig voor de beste resultaten.
Variaties
- Probeer ander bruin bier voor een unieke smaak.
- Voeg groenten zoals wortels of paddestoelen toe aan het stoofvlees.
Heb je deze heerlijke Belgische klassieker geprobeerd? Deel je creatie met ons in de reacties hieronder of op sociale media!