Ingrediënten
- 2 dl water
- 100 gram boter
- 180 gram bloem
- 5 eieren (volledig)
- Snuifje zout
- 3 extra eieren
- 2,5 dl melk
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 200 gram gekookte of Serranoham
- 3/4 koffielepel zout
- Cayennepeper / Muskaatnoot naar smaak
- 70 gram gemalen Gruyère of Oud Brugge
- 40 gram Parmesan of Postel
- 50 gram Emmentaler of Nazareth
Bereidingswijze
Kookdeeg maken
- Weeg de boter en bloem af, zeef de bloem en meet het water af.
- Verhit de boter samen met het water tot het kookt. Haal van het vuur en voeg alle bloem ineens toe.
- Roer tot een gladde massa die loslaat van de pan.
- Laat afkoelen tot het mengsel lauw aanvoelt.
- Roer de volledige eieren één voor één door het mengsel totdat het glanzend en soepel is.
- Schep met twee koffielepels kleine hoopjes op een ingevette bakplaat.
- Bak de soezen 15 minuten op 180°C tot ze goudbruin en opgeblazen zijn.
- Zet de ovendeur op een kier om af te koelen en maak een gaatje in de zijkanten.
Kaassaus met Belgische kazen
- Smelt boter in een pan, voeg bloem erbij en roer tot het mengsel borrelt.
- Giet de melk erbij en blijf roeren tot de saus dikker wordt en even doorkoken.
- Voeg de kazen toe en roer goed door.
- Breng op smaak met cayennepeper, zout, en muskaatnoot.
- Scheid 3 eieren en doe de dooiers bij de saus.
- Voeg de fijngehakte ham toe aan de saus.
- Vul de soezen met de kaassaus met behulp van een lepeltje of spuitzak.
- Verwarm de gevulde soezen op 150°C voor een heerlijk aperitiefhapje.
Tips & Tricks
- Gebruik een spuitzak voor het eenvoudig vullen van de soezen.
- Bewaar ongevulde soezen in de vriezer voor later gebruik.
Variaties
- Probeer met pittige kaas voor een extra kick.
- Gebruik gerookte ham voor een rokerige smaak.
Heb jij dit heerlijke recept geprobeerd? Laat hieronder een reactie achter of deel je creatie op sociale media!