Ontdek deze overheerlijke taart
Ben je dol op fruitige taarten met een vleugje elegantie uit Vlaanderen? Deze Merelbeekse ananastaart is perfect voor een zonnige dag of een feestelijke gelegenheid. Met smaken van ananas, frangipane en een vleugje vanille, zit je zeker goed. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 2 x 260 g bladerdeeg
- Bakvaste ananas
- Abrikozenjam
- Rozijnen
- 4 appels of peren
Frangipanebeslag:
- 200 g boter (op kamertemperatuur)
- 400 g broyage 50/50 (amandelpoeder)
- 3 eieren
- 100g witte bloem
Voor de vanillepudding:
- 100 gram imperial puddingpoeder vanille
- 1 liter melk
- 200 gram suiker
Bereidingswijze
Frangipane
Klop 400 g broyage met 200 g boter op tot een witte massa. Voeg één voor één de 3 eieren toe, meng goed, en spatel er uiteindelijk de 100 g bloem onder.
Vanillepudding
Maak een mengsel van 100 gram puddingpoeder met 1 dl melk. Breng de rest van de melk met suiker aan de kook. Voeg de kokende melk toe aan het mengsel, giet terug in de pot en breng opnieuw aan de kook terwijl je roert. Laat afkoelen en klop op met een mixer.
Taart opbouwen
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een taartvorm in en leg een vel bladerdeeg erin.
- Prik het deeg in, rol de randen af, en bedek met vanillepudding en daarop frangipane.
- Voeg de ananascompote toe.
- Leg het tweede vel bladerdeeg erover en druk de rand af met een deegrol.
- Klop een ei los en bestrijk de bovenzijde. Schil appels of peren, snijd ze in schijven en leg ze erop. Bestrooi met grove kristalsuiker en rozijnen.
- Bak 20 minuten op 200°C, verlaag de temperatuur naar 175°C en bak nog eens 5 à 10 minuten.
- Ontvorm de taart en bestrijk met warme abrikozenjam.
Tips & trucs
- Gebruik verse, rijpe ananas voor de beste smaak.
- Verwarm de abrikozenjam zachtjes voor een glanzende afwerking.
Variaties
- Vervang de appels door peren voor een zachtere textuur.
- Voeg een snufje kaneel toe voor een warme twist.
Ik ben benieuwd wat je van deze Merelbeekse ananastaart vindt! Deel je creatie met ons of laat een reactie achter. Veel bakplezier!