Ben je op zoek naar een smaakvol en eenvoudig recept dat je smaakpapillen zal verrassen? Deze Schotse zalm met romige saus is precies wat je zoekt! Een klassieker uit de jaren ’80 die vandaag nog steeds weet te betoveren.
Ingrediënten
- 880 à 1 kg Atlantische zalmfilet met vel
- 1 grote wortel
- 1 ui
- 1 wit van prei
- 1 halve selder
- 1/2 l water + 1 visbouillonblokje
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 100 – 250 ml room
- Peterselie
- Peper & zout
- Mc Cain my puree
Bereidingswijze
- Bereid de groenten: Maak de wortel schoon en snijd fijn. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd fijn. Was de selder en snijd fijn.
- Breng het water met het visbouillonblokje aan de kook en pocheer de zalm.
- Kook de groenten gaar en houd warm.
- Bereid de aardappelpuree in de magnetron.
- Maak de saus: Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Meng goed door elkaar. Voeg het kookvocht van de zalm toe en roer tot een gladde saus. Roer er voorzichtig de room onder en breng op smaak met peper en zout.
- Opdienen: Verwarm de borden voor. Hak de peterselie fijn. Leg de zalmfilets op de borden, strooi de gare groenten erover en overgiet met de saus. Versier met peterselie.
Tips & trucs
- Zorg voor verse vis voor het beste resultaat.
- Probeer wat citroen toe te voegen voor een frisse twist.
Variaties
- Vervang de room door kokosroom voor een lactosevrije optie.
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor extra pit.
Heb je dit recept geprobeerd? Deel jouw creatie en laat ons weten wat je ervan vond! 🍽️