Ben jij klaar om de beroemde Schwarzwalder Kirschentorte zelf te maken? Met zijn lagen van chocoladebiscuit, kersenpuree, en rijke chocolademousse, biedt dit dessert een ware smaakbeleving. Hier is hoe je deze klassieker stap voor stap creëert!
Ingrediënten
- Chocoladevetdeeg:
- 250 gram bloem
- 125 gram zachte boter
- 125 gram bloemsuiker
- 1 ei
- 15 g vanillesuiker
- Snuifje zout
- 15 g cacaopoeder (bijv. Kwatta of Nesquick)
- Chocolade-amandelbiscuit:
- 2 eierdooiers
- 6 eierdooiers
- 33 g vanillesuiker (totaal voor meerdere stappen)
- 1 eiwit
- 3 eiwitten
- 44 g vanillesuiker
- 70g bloem
- 50 g marsepein (50/50)
- 40 g cacaopoeder
- Kersenvulling:
- 1 liter kersen in sap
- 100 g suiker
- 40 g maïzena
Bereidingswijze
Chocoladevetdeeg
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de boter en bloem tot een kruimelig deeg. Voeg de bloemsuiker, zout, ei, cacaopoeder en vanillesuiker toe en kneed goed. Verdeel het deeg in porties van 56,5 gram. Vet een 12 cm springvorm in en bekleed de bodem met het deeg. Bak 15 minuten en ontvorm.
Chocolade-amandelbiscuit
Verwarm de oven op 180°C. Splits de eieren. Roer de marsepein glad met 2 eierdooiers. Klop de 6 dooiers met de eerste portie vanillesuiker schuimig. Klop 1 eiwit met vanillesuiker en meng luchtig door het dooierbeslag. Voeg gezeefde bloem en cacaopoeder toe. Klop de 3 resterende eiwitten met vanillesuiker en meng door het beslag. Vet springvormen in, vul ze en bak 30 minuten op 160°C. Laat afkoelen.
Kersenvulling en Samenstellen
Verwarm de kersen met suiker en bind met maïzena. Laat afkoelen. Snijd de biscuit in lagen. Leg een laag kersenvulling op het chocoladevetdeeg. Bedek met een laag biscuit, slagroom en kersen. Herhaal met chocolademousse en overige biscuit. Laat koelen, ontvorm. Maskeer met slagroom, bestrooi met chocoladeschilfers en garneer met kersen en marsepein.
Tips & Tricks
- Werk elke laag afzonderlijk af voor een nette opmaak.
- Zorg ervoor dat het deeg goed gekoeld is voor verwerking.
- Verse kersen geven een extra heerlijke smaak!
Variaties
- Voeg een scheutje kersenlikeur toe aan de kersenvulling voor een volwassen twist.
- Varieer met witte chocolademousse voor een lichtere versie.
Benieuwd naar jouw creatie? Deel je Schwarzwalder Kirschentorte en tag ons op social media!