Ben je op zoek naar een heerlijk en eenvoudig gerecht dat indruk maakt? Deze varkensmignonette geserveerd met andijvie in bechamelsaus en een lichte mosterdsaus is ideaal voor elke gelegenheid. Het is smakelijk, comfort food met flair!
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 250 g aardappelen
- Verse peterselie
- 1 klein brood
- Boter
- Look (knoflook)
- 400 g varkensmignonette
- Kalfsfond (bijvoorbeeld Bouillon du Chef van Lacroix)
- (Half)droge witte wijn
- Maizena Express
- Graanmosterd
- Nootmuskaat
- Zout en peper
- 1/4 andijvie in grote stukken
- 30 g bloem
- 240 ml melk
Bereidingswijze
Voorbereiding van de wijn:
- Open en proef de wijn om te controleren op kurksmaak.
- Zet de witte wijn in de koelkast.
Persillade:
- Maak 25 g broodkruim.
- Hak 3/4 eetlepel peterselie en meng met 25 g boter, zout, peper en 1/2 teentje geperste knoflook.
Gekookte Aardappelen:
- Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gedurende 20 minuten.
- Hak extra peterselie voor garnering.
Varkensmignonette:
- Verwarm de oven grill op 200°C en bak de mignonetten goudbruin.
- Smeer ze in met graanmosterd en beleg met persillade.
Andijvie in Bechamelsaus:
- Stoof andijvie in boter, voeg zout en peper toe.
- Maak de bechamelsaus door boter en bloem te smelten en melk toe te voegen. Breng op smaak.
Mosterdsaus:
- Breng 50 ml witte wijn en 100 ml kalfsfond aan de kook.
- Bind met Maizena Express en voeg een eetlepel graanmosterd toe.
- Voeg de jus van de mignonetten toe aan de saus.
Tips en Trucs
- Gebruik verse peterselie voor een extra frisse smaak.
- Voor een iets zoetere saus, gebruik een zoetere wijn.
Variaties
- Vervang de varkensmignonette door kipfilet voor een lichtere optie.
- Probeer verschillende mosterdvarianten voor een unieke twist.
Klaar om deze heerlijke varkensmignonette met mosterdsaus te proberen? Deel je resultaten of stel vragen in de reacties hieronder! Bon appétit! 🍽️