Ben je klaar voor een soep-ervaring waar je smaakpapillen spontaan een vreugdedansje van doen? Deze garnalensoep is een ware lekkernij, bomvol smaken en indrukken die je niet snel vergeet. Perfect voor een bijzondere gelegenheid of gewoon een momentje van puur genot op een doordeweekse dag.
Ingrediënten
- Klont boter en scheut olijfolie
- 1 kg ongepelde garnalen
- 3 preien
- 3 stronken witloof
- 6 sjalotten
- 12 grote bladeren basilicum
- Snuifje tijmpoeder
- 6 tomaten
- 2 kleine doosjes tomatenpuree
- 1 l kreeftenbouillon
- 1 l visfumet
- 1 l water
- 2 flessen droge witte wijn (1,5 l)
- Optie 1: 2 dl room
- Optie 2: 2 l room + 4 eierdooiers
- Versiering: 6 geconcasseerde tomaten, ½ kg gepelde garnalen, peterselie
Bereidingswijze
- Zet alles klaar. Ontdooi de vis- en kreeftenbouillon en open de tomatenpuree.
- Pel en snipper de sjalotten fijn.
- Maak de prei schoon en snijd deze fijn.
- Was de tomaten en basilicumblaadjes.
- Verhit een klont boter met olijfolie in een grote kookpot en voeg de garnalen toe. Laat ze sudderen.
- Voeg daarna de prei, witloof, sjalot, tomaten en basilicum toe en laat sudderen.
- Voeg het tijmpoeder en de tomatenpuree toe.
- Breng het geheel aan de kook met de bouillons, het water en de wijn. Laat 15 minuten koken.
- Mix het geheel en zeef de soep. Pers de laatste druppel uit de rest met een neteldoek.
Tot hier kun je alles 1 dag op voorhand voorbereiden.
Afwerking Optie 1
- Geconcasseerde tomaten: ontvel, ontpit en snijd ze in blokjes.
- Knip de peterselie fijn, was en droog het, en maal het fijn indien gewenst.
- Doe tomaten en garnalen in de borden. Schenk de soep, zonder room en eierdooiers, eroverheen.
- Versier met de peterselie en dien op met room naar smaak.
Afwerking Optie 2
- Herhaal het bereiden van de geconcasseerde tomaten en peterselie.
- Klop de eierdooiers los met een beetje room.
- Voeg de rest van de room aan de soep toe en breng aan de kook.
- Voeg de losgeklopte eierdooiers toe. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
- Schenk de soep over de tomaten en garnalen in de borden. Garneer met peterselie.
Tips & Trucs
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaak.
- Duw met kracht wanneer je de soep door een neteldoek wringt, zo haal je de meeste smaak eruit!
- Probeer ook eens verse kruiden voor een andere smaaksensatie.
Variaties
- Houd je niet van witte wijn? Probeer het eens met rode wijn voor een aardse smaak.
- Voeg chili toe voor een pittige twist.
Wil je deze verrukkelijke garnalensoep zelf proberen? Laat ons weten hoe jouw soep is gelukt in de reacties hieronder of deel je creatie met je vrienden!