Ingrediënten
Voor de Biscuit
- 7 eierdooiers
- 105 g vanillesuiker
- 4 eiwitten
- 65 g vanillesuiker
- 3 eiwitten
- 40 g vanillesuiker
- 105 g bloem
- 105 g maizena
- 3,5 g bakpoeder
Voor de Vulling
- 1 liter krieken in sap
- 100 g suiker
- 40 g maizena
Voor de Ganache
- 300 ml room
- 200 g suiker
- 100 g boter
- 300 g fondant of zwarte chocolade
Bereidingswijze
Biscuit Maken
Stap 1: Roer de 7 dooiers met 105 g vanillesuiker schuimig.
Stap 2: Sla 4 eiwitten met 65 g vanillesuiker stijf en meng dit voorzichtig door het dooiermengsel.
Stap 3: Spatel de gezeefde bloem, maizena, en bakpoeder erdoor.
Stap 4: Sla 3 eiwitten met 40 g vanillesuiker stijf en meng door het beslag. Vet een springvorm in, giet het beslag erin.
Stap 5: Bak de biscuit 1 uur op 160°C. Prik met een naald om te controleren of het gaar is. Laat afkoelen op een rooster.
Vulling Voorbereiden
Kook krieken met 100 g suiker. Bind met 40 g maizena. Laat afkoelen.
Taart Opbouwen
Snijd de biscuit in drie lagen. Begin met een laag biscuit, slagroom en krieken, gevolgd door een tweede laag biscuit met chocolademousse en krieken. Eindig met een top biscuitlaag bedekt met chocolademousse of slagroom.
Ganache Maken
Stap 1: Breng room en suiker aan de kook. Haal van het vuur.
Stap 2: Voeg boter en chocolade toe, roer tot een glad mengsel.
Stap 3: Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Verwarm voorzichtig voor het aanbrengen.
Giet de ganache over de taart en laat het opstijven.
Tips & Trucs
- Gebruik een scherp mes om de biscuitlagen gelijkmatig te snijden.
- Zorg ervoor dat de ganache niet te heet is bij het aanbrengen, anders smelt de slagroom.
Variaties
- Voeg een vleugje amandelaroma toe aan het biscuit voor extra smaak.
- Vervang krieken door frambozen voor een frisse twist.
Ben je klaar om je eigen Mickeytaart te maken? Laat ons weten hoe het ging in de reacties hieronder of deel een foto van je creatie!