Ingrediënten
Voor 12 mikado’s:
- 330 g pannenkoekenmix van Aveve
- 4 eieren
- 1/2 liter koud water
- Opgeklopte kaas
- Speculoos à tartiner
- Brésilienne
Chocoladesaus
- 150-160 ml room
- 100 gram suiker
- 50 gram boter
- 150-200 gram fondantchocolade (Côte d’Or)
- Verse frambozen
Bereidingswijze
Voor de pannenkoeken:
- Doe de pannenkoekenmix in een kom en voeg geleidelijk water toe. Roer tot een glad beslag.
- Klop één voor één de eieren erdoorheen.
- Verwarm de pannenkoekenpan op stand 8. Smelt een klontje boter en verdeel dit over de pan.
- Giet 2 sauslepels deeg in de pan en laat het deeg goed verdelen.
- Bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin. Herhaal tot het beslag op is en leg de pannenkoeken op een bord.
- Smeer speculoospasta op elke pannenkoek, leg een eetlepel opgeklopte kaas erop, bestrooi met brésilienne en rol ze op.
Voor de ganache:
- Breng de room met de suiker aan de kook.
- Neem de pan van het vuur en voeg de boter en chocolade toe.
- Roer tot alles goed gemengd is.
- Giet met een lepeltje wat chocoladesaus over elke pannenkoek en versier met verse frambozen.
Tips & Trucs
- Gebruik op kamertemperatuur eieren voor een beter beslag.
- Varieer met toppings zoals amandelschaafsel of gesmolten witte chocolade.
- Zorg dat je pan goed heet is voor perfect gebakken pannenkoeken.
Variaties
- Probeer in plaats van speculoospasta eens aardbeienjam.
- Voor een zurige twist, voeg wat citroenrasp aan de opgeklopte kaas toe.
- Maak het extra feestelijk met een bolletje vanille-ijs!