Zin in een smaakvolle twist op de klassieke tiramisu? Deze speculaasversie met een hint van amaretto is een heerlijke uitdaging die je zeker moet proberen. Ideaal voor tijdens speciale gelegenheden of gewoon om je weekend iets spannender te maken.
Ingrediënten
- 200 gram boudoirkoekjes, (glutenvrije) savoiardi of speculaas
- 500 gram mascarpone
- 125 ml sterke koffie
- 4 eierdooiers
- 2 eiwitten
- 100 gram bloemsuiker
- 4 eetlepels amaretto Di Saronno
- 3 eetlepels cacaopoeder
Bereidingswijze
- Maak sterke koffie door één maatje koffie te gebruiken per kopje water.
- Splits de eieren en zet 2 eiwitten apart.
- Klop met een mixer de eierdooiers, de suiker en de amaretto tot een luchtig, bleek beslag.
- Voeg de mascarpone toe en mix grondig.
- Klop de eiwitten stijf totdat je de maatbeker kunt omdraaien zonder dat het eiwit eruit valt.
- Schep voorzichtig het eiwit met een houten lepel door het mascarponemengsel.
- Vul een beker met koffie en doop de koekjes erin. Wees snel om te voorkomen dat ze te zacht worden.
- Leg een laag koffie-doordrenkte koekjes op de bodem van een schaal en bedek met een laag crème.
- Herhaal met een tweede laag van koekjes en crème.
- Koel de tiramisu 2 tot 4 uur in de koelkast.
- Strooi vlak voor het opdienen cacaopoeder over de tiramisu met behulp van een zeef.
Tips & Trucs
- Gebruik glutenvrije koekjes voor een glutenvrije versie.
- Voor een kindvriendelijke versie, vervang de amaretto door vanille-essence.
Variaties
- Speciale gelegenheid? Voeg een scheutje chocoladelikeur toe voor extra smaak.
- Vervang speculaas door brownies voor een unieke twist.
Laat je creativiteit de vrije loop en voeg je eigen draai toe aan dit recept! Deel je versie in de reacties en vergeet niet om je vrienden uit te nodigen voor een heerlijke dessertavond.