Ingrediënten
- 600 g gehakt
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 preiwit + 4 lente-uitjes
- 12,5 g boter
- 1 eetlepel melk
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels kerrie
- 1/2 koffielepel AMORA kruidenolie chili
- 18 grote & 18 kleine loempiavelletjes (of filo- of brickdeeg)
- Eigeel + scheutje water (losgeklopt als lijm)
Bereidingswijze
Voorbereiding van de prei: Maak de prei schoon door de worteltjes en vuile bladeren te verwijderen. Snijd het witte deel fijn en spoel goed af onder stromend water. Gebruik een mes of moulinette om de prei fijn te snijden.
Bakken: Smelt boter in een pan en fruit de lente-uitjes. Voeg de gesneden prei toe samen met peper, zout en melk. Laat dit geheel stoven met een deksel op de pan. Giet af en laat uitdruipen.
Kruiden en mengen: Pers de knoflook en voeg dit samen met de gesnipperde ui toe aan het gehakt. Bak het gehakt zonder vet en roer het los tot er geen roze meer zichtbaar is. Voeg kerrie en AMORA kruidenolie chili toe en meng het met de gestoomde prei.
Rollen: Laat de loempiavelletjes ontdooien. Leg ze in een ruitvorm en plaats de kleine velletjes in dezelfde richting erop als versteviging. Leg een lepel van het gehakt-preimengsel op elk velletje. Gebruik het eigeel en watermengsel als lijm om de randen te smeren en vouw de loempia’s dicht als een enveloppe.
Bakken: Bak vlak voor het opdienen de rolletjes goudgeel in de frituur op 180°C. Snijd ze in tweeën voor het serveren.
Tips & Trucs
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Extra knapperigheid? Voeg panko toe aan de vulling.
- Geef er keukenrol bij om het vet op te vangen, vooral voor de kids!
Variaties
- Vervang varkensgehakt door kippen- of vegetarisch gehakt voor een andere smaak.
- Voor een mildere smaak, gebruik paprikapoeder in plaats van chili-olie.
Heb jij je eigen draai aan dit recept gegeven? Deel je variaties of stel vragen hieronder! Of probeer het met een glas Santa Cecilia Viognier 2007 voor een perfecte match.