Ontdek een Maakbaar Meesterwerk
Verbluf je gasten met deze eenvoudige en verfijnde asperge-garnalen wafeltaartjes! Dankzij de verrukkelijke combinatie van garnalen, asperges, en krokante wafels, geniet je van een verrassende smaaksensatie.
Ingrediënten voor 4 Personen:
- 190 g asperges in glas
- 2 eieren
- Enkele druppels citroensap
- 1 grote el mayonaise
- Gehakte bieslook
- 200 g grijze garnalen
- 2 tomaten
- 2 el mayonaise
- Peper naar smaak
- 250 g coeurs de frisée of 80 g rucola
- Veldsla
Bereidingswijze
Geconcasseerde Tomaat
Breng water aan de kook. Maak een kruis in de tomaten en verwijder het kontje. Dompel ze 10 seconden in het kokende water, afspoelen met koud water en pel ze. Snijd in stukken en zet opzij.
Garnalensalade
Meng 200 g grijze garnalen met 2 el mayonaise en peper.
Mimosa van Ei
Kook de eieren hard, schrik ze onder koud water en pel ze. Hak wit en dooier apart, wrijf door een zeef en meng met gehakte peterselie. Kruid met peper, muskaatnoot, en zout.
Aspergemengsel
Snijd asperges in blokjes. Meng met mimosa van ei, enkele druppels citroensap, 1 el mayonaise en bieslook.
Wafels van Kookdeeg
Breng 200 ml melk en 100 g boter aan de kook. Voeg 150 g zelfrijzende bloem in één keer toe en roer tot glad. Laat afkoelen, voeg één voor één 5 eierdooiers toe. Bak in een wafelijzer op stand 1.
Opdienen
Begin met een krulsla in een serveerring, daarna garnalen, een mengsel van asperge en ei en tot slot geconcasseerde tomaat. Versier met veldsla. Serveer met een Pinot Blanc.
Tips & Trucs
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak! Zorg dat de wafels licht krokant zijn voor extra textuur. Experimenteer met kruiden naar je eigen smaak.
Variaties
- Vervang asperges door groene asperges voor een andere smaakdimensie.
- Probeer eens met rivierkreeftjes in plaats van garnalen.
Genoten van dit recept? Deel jouw ervaring in de reacties of met vrienden op social media!