Ben je toe aan een culinaire reis naar het zonnige Frankrijk zonder je keuken te verlaten? Duik in dit verrukkelijke pasta-recept met Zeeuwse kokkels en scampi’s, een prachtige samenkomst van smaken die je smaakpapillen doen juichen!
Ingrediënten
- 1 kg vongole (haantjes) of scampi’s
- 250 g fetucelli of vlinderpasta
- 1 eetlepel boter (25 g)
- Peper, zout en cayennepeper naar smaak
- (Pecorino, optioneel)
- 6 tomaten (ontveld en in blokjes)
- 1/2 sjalot
- 1 teentje knoflook
- Extra vergine olijfolie
- 3 laurierblaadjes
- 1 koffielepel kreeftenbouillon
- 2 schilletjes van een sinaasappel
Bereidingswijze
Voorbereiding: Laat eerst de scampi’s ontdooien. Pel en verwijder het darmkanaal. Houd in de koelkast totdat je ze verder gaat gebruiken. Ontvel en ontpit de tomaten, snijd ze in blokjes en zet opzij.
Saus bereiden: Verhit olijfolie in een pan en fruit de sjalot. Voeg het teentje knoflook toe en daarna de tomatenblokjes, sinaasappelschil, peper, zout, kreeftenbouillon en laurierblaadjes. Laat dit alles op een zacht vuur zonder deksel 15 minuten sudderen. Verwijder daarna het knoflook, de sinaasappelschillen en de laurierblaadjes.
Pasta koken: Kook pasta in gezouten water beetgaar volgens de verpakking. Giet af en houd warm.
Scampi’s bakken: Smelt boter in een koekenpan, voeg de scampi’s toe en bak ze tot ze roze zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de tomatensaus en vervolgens de scampi’s toe aan de pasta. Goed omroeren totdat alles goed vermengd is.
Tips & Trucs
- Wil je extra smaak? Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus.
- Voor een pittige toets, probeer eens wat extra pili-pili in je saus.
Variaties
- Vervang scampi’s eens door mosselen voor een andere zeevruchtenervaring.
- Voor een vegetariërvriendelijke versie, vervang je de zeevruchten door gegrilde groenten zoals courgette en aubergine.
Geniet van je zelfgemaakte Franse avontuur en vergeet niet je ervaring met ons te delen! Welke variaties heb jij geprobeerd? Laat het ons weten in de reacties hieronder of deel je creatie op sociale media!