Zin in een tropisch dessert dat je smaakpapillen doet dansen? Dit heerlijke vanille-ijs, gemaakt van kokosmelk en geserveerd op een krokante kletskop, is perfect voor een Afrikaans dessertbuffet. Lees verder voor het recept!
Ingrediënten
- 250 g mascarpone
- 2,5 dl kokosmelk
- 4 eierdooiers (circa 80 g)
- 200 g fijne griessuiker
- Merg van 1 vanillestok
- 10 g vanillesuiker
Bereidingswijze
- Suiker en melk voorbereiden: Weeg de suiker af. Meet de melk af, houd 3 eetlepels apart, en giet de rest in een grote kookpot.
- Vanille toevoegen: Snijd de vanillestok open en schraap het merg eruit. Voeg het merg en de vanillestok toe aan de melk samen met de vanillesuiker en gewone suiker. Breng aan de kook zonder te roeren en laat 10 minuten trekken. Verwijder de vanillestok.
- Eierdooiers mengen: Splits de eieren en klop de dooiers los met de 3 eetlepels melk. Voeg dit mengsel al kloppend toe aan de warme melk, van het vuur af.
- Afkoelen en mascarpone toevoegen: Klop het mengsel schuimig en laat afkoelen in koud water. Roer om velvorming te voorkomen. Zodra afgekoeld, meng met de mascarpone en klop met een garde.
- Invriezen: Giet het ijs in een bak met deksel en plaats in de vriezer. Klop af en toe door tot volledige doorkoeling. Bewaar in de vriezer.
Tips & Trucs
- Roer regelmatig: Dit voorkomt ijskristalvorming en zorgt voor een romige textuur.
- Extra smaak: Voeg een scheutje rum toe voor een adult versie.
Variaties
- Fris Fruit: Serveer met een mix van appel en rode vruchten om het dessert compleet te maken!
- Chocolade Twis: Voeg wat gesmolten chocolade toe aan de mix voor een chocolade-kokos variant.
Probeer dit recept en laat ons weten wat je ervan vindt! Deel je creatie op sociale media met #KokosIJsTraktatie en geniet van een smaakvolle ervaring.