Ben je klaar om een nieuwe favoriet toe te voegen aan je soeprepertoire? Deze heerlijke pompoen-appel-wortelsoep is perfect als aperitief of om je gasten te verwennen met een unieke herfstige smaakexplosie.
Ingrediënten
- 4 liter water
- 2 kg pompoen
- 10 wortelen
- 10 uien
- 8 bouillonblokjes
- 50 gram boter
- 15 gram (3 koffielepels) zout
- Peper en nootmuskaat naar smaak
- 10 mespuntjes saffraan
- 5 appels
- 10 teentjes knoflook
- 250 ml ‘So light’ room
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Weeg de pompoen en boter af en meet het water. Snijd de pompoen in parten, schil de parten en verwijder de pitten. Snijd het pompoenvlees in grote stukken.
- Pel de knoflook en verwijder de groene kern. Schil de wortelen en snijd ze in grote stukken. Pel de uien en snipper ze fijn. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in stukjes.
- Soep maken: Smelt de boter in een grote pan en bak de ui tot hij glazig is. Voeg de appels toe en daarna de wortelen, pompoen, knoflook, saffraan en bouillonblokjes. Kruid met peper en zout.
- Voeg het water toe, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen met een deksel op de pan.
- Mix de soep glad en zeef de puree voor een extra gladde textuur.
- Klop de room licht op voor het serveren.
- Schep de soep in glazen tassen en giet de room over de bolle kant van een lepel op de soep.
- Garneer met een beetje saffraan voor de finishing touch.
Tips & Trucs
- Wil je de soep wat pittiger? Voeg een snufje cayennepeper toe.
- Gebruik de restjes pompoenpitten als knapperige topping.
Variaties
- Probeer eens met zoete aardappel in plaats van wortelen voor een andere smaaksensatie.
- Vervang de saffraan door kurkuma voor een gouden kleur en milde smaak.
Probeer deze heerlijke pompoensoep en deel jouw creatie met ons! Hoe beviel het jou of je gasten? Laat het ons weten in de reacties hieronder!