Ben je op zoek naar een onweerstaanbare taart waar iedereen blij van wordt? Deze kriekentaart, geërfd van bakker Jacky Geerinckx, combineert de zoetheid van krieken en ananas met de luchtigheid van biscuit. Ideaal voor een feestje of gewoon om jezelf te verwennen!
Ingrediënten
- Voor de biscuit
- 5 eierdooiers
- 75 gram suiker
- 2 eiwitten
- 25 gram suiker
- 3 eiwitten
- 50 gram suiker
- 75 gram bloem
- 75 gram maïzena
- 1/2 koffielepel bakpoeder
- Voor de fruitvulling
- 1 blik met 10 ananasschijven + 2 eetlepels suiker
- 1 bokaal krieken in sap + 2 eetlepels suiker
- Voor het zanddeeg
- 125 g harde boter
- 1 ei
- 100 g fijne suiker
- 250 g Imperial zelfrijzende bloem
- Voor de slagroom
- 500 ml room (40%)
- 2 zakjes vanillesuiker
- 100 g bloemsuiker
- Overig
- 500 g marsepein
- 16 suikerbloempjes of een rood lint
Bereidingswijze
De dag voordien
- Kook de ananasschijven met 2 eetlepels suiker. Laat een nacht trekken.
De dag zelf
- Kook de krieken in hun sap met 2 eetlepels suiker en bind met maïzena. Laat afkoelen.
Zanddeegbodempjes
- Kneed boter, ei, en suiker tot een homogene massa. Voeg zelfrijzend bakmeel toe.
- Koel het deeg 30 minuten, rol het uit en bekleed de taartvormpjes.
- Bak 25 minuten op 160°C.
Biscuit (Koude Methode)
- Splits de eieren, klop dooiers met suiker schuimig.
- Klop eiwitschuim met suiker stijf, meng voorzichtig door het dooierbeslag.
- Voeg bloem, bakpoeder en maïzena toe.
- Verminder de oven tot 160°C en bak 1 uur.
Tips & Tricks
- Voor een frisse twist, voeg een snufje citroenschil toe aan de slagroom.
- Gebruik huishoudfolie om te voorkomen dat marsepein aan je aanrecht blijft plakken.
Variaties
- Probeer ook met andere vruchten zoals perziken voor een zomerse variant.
- Voor een alcoholvrije versie, vervang kirsch door vruchtensap.
Heb je dit recept geprobeerd? Deel jouw creatie met ons! Laat een reactie achter of tag ons op social media.