Ben je klaar voor een reis naar de Mediterrane keuken zonder je paspoort nodig te hebben? Deze heerlijke scampi saganaki in een rijke pernodsaus brengt de zon naar jouw bord.
Ingrediënten
- 1 kg scampi (bijv. Aldi 26/30 & 16/20)
- 4 tomaten
- 1 eetlepel boter
- Peper
- Cayennepeper
- Grof zout
- 2 kleine uien
- 2 eetlepels ketchup
- 200 ml Metaxa of pastis
- 200 ml room
- 18 g maïzena express
- 200 g geplette feta natuur
- 1 stokbrood
Bereidingswijze
- Laat de scampi 2 à 3 uur ontdooien. Pel ze vervolgens en verwijder het darmkanaal. Bewaar in de koelkast.
- Pel en snipper de ui fijn. Blancheer kort en spoel af met koud water.
- Ontvel de tomaten door ze in kokend water te dompelen, te schillen en in stukken te snijden.
- Verwarm een wokpan en smelt de boter tot deze lichtbruin kleurt.
- Kruid de scampi met peper en zout en bak ze in de pan tot ze roze zijn.
- Voeg cayennepeper toe, zet de scampi opzij.
- Stoof de ui in dezelfde pan. Blus met Metaxa en voeg de room toe. Laat inkoken en voeg ketchup toe.
- Voeg de stukjes tomaat toe en bind de saus met maïzena express. Roer er feta door.
- Serveer met stokbrood en een bijpassend wijntje.
Tips & Trucs
- Zorg dat de scampi goed droog zijn voordat je ze bakt voor het beste resultaat.
- Gebruik een goed afsluitbare pan voor het sudderen van de saus; dit behoudt de smaken optimaal.
Variaties
- Vervang de feta door mozzarella voor een mildere smaak.
- Probeer ook met garnalen als je niet van scampi houdt.
Probeer dit gerecht uit, en laat ons weten wat je ervan vindt door te reageren of te delen op sociale media met je vrienden!