🌟 Waan je een chef in je eigen keuken!
Dit gerecht is een perfecte mix van zeevruchten en vegetarische creativiteit. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of gewoon een gezonde maaltijd voor jezelf. Ben je klaar voor een smaakexplosie?
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 x 180 g Alpro soja tofu, fijngehakt en gekruid
- 250 g glutenvrije spaghetti
- 2 fijngesneden, geblancheerde paprika’s
- 1 bussel fijngesneden wortelen
- Selderstengels
- 1 ui
- 1/2 courgette
- 1 teentje look
- 4 tomaten
- Spaghettikruiden, zout en olie
- 150 ml water of droge witte wijn
- Optioneel: 1 el tomatenpuree
- 1 kg rauwe scampi, schoongemaakt
- 25 g boter
- Cayennepeper
Bereidingswijze
1. Bereid de Spaghetti: Breng 750 ml witte wijn samen met 1 el zout en 1 el olie aan de kook in een wok. Voeg de spaghetti toe en blijf roeren tot de wijn is opgenomen.
2. Voeg de Groenten Toe: Voeg de paprika’s, wortelen, selder, ui, courgette, look en tomaten toe. Breng op smaak met zout en spaghettikruiden en laat 20 minuten sudderen met de deksel op de pan. Meng de fijngehakte tofu erdoor.
3. Bereid de Scampi: Dep de scampi droog na het schoonmaken. Verhit de boter tot die lichtbruin kleurt in een pan op middelhoog vuur. Kruid de scampi met peper en zout, bak ze 90 seconden aan elke kant tot ze roze zijn. Voeg een snufje cayennepeper toe.
Tips & Trucs
- Heb je geen glutenvrije pasta nodig? Probeer dan volkoren spaghetti voor extra vezels.
- Experimenteer met kruiden naar eigen smaak. Een vleugje basilicum kan ook heerlijk zijn.
Variaties
- Vegan: Laat de scampi weg en vervang de boter met plantaardige margarine.
- Pittig: Voeg extra cayennepeper of chilivlokken toe voor een pittige kick.
Laat ons weten hoe jouw versie van dit gerecht is gelukt! Deel je creatie met ons en gebruik de hashtag #SmakelijkeSpaghetti. Bon appétit!