Ben je klaar om jouw smaakpapillen een avontuur te laten beleven? Deze Vlaamse Baklava, geïnspireerd door grootmoeders keuken, combineert de heerlijke knapperigheid van brickdeeg met een rijke notenvulling, en dat alles zonder de zware suikersiroop!
Ingrediënten
- 1/2 liter water
- 1/2 kg suiker
- 1/2 vanillestokje
- 1/2 appelsien (sap)
- 1/2 citroen (sap)
- 170 g brickdeeg
- 170 g + 2 el room
- 1 eiwit
- 100 g bloemsuiker
- 62,5 g amandelnoten
- 62,5 g walnoten
- 62,5 g pistachenoten
- Gesmolten boter
Bereidingswijze
- Bereid de suikersiroop door het water, de suiker, het vanillestokje, en het sap van de appelsien en citroen 10 minuten te laten doorkoken.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
- Smelt de boter, roer goed en schuim af indien nodig.
- Maal de noten fijn met de keukenrobot.
- Klop het eiwit lichtjes op en voeg de bloemsuiker toe. Roer er vervolgens de noten en room doorheen.
- Vet twee bakplaten in en leg 5 vellen brickdeeg op elke plaat, voor de onder- en bovenkant.
- Bestrijk de onderkantvellen met gesmolten boter en verdeel er een dikke laag vulling over, laat de randen vrij.
- Maak insnijdingen op het bovenste deel, leg het voorzichtig op het onderste deel en druk de randen goed aan.
- Bestrijk de bovenkant met water en bak 20 minuten in de oven.
Tips & Tricks
- Gebruik verse noten voor de beste smaak.
- Koel de suikersiroop voor gebruik om kristallisatie te vermijden.
- Experimenteer met extra kruiden zoals kaneel of kardemom voor een extra kick.
Variaties
- Vervang de noten door hazelnoten voor een subtielere smaak.
- Probeer dit recept met laagjes filodeeg voor een extra crispy resultaat.
Heb jij deze twist op baklava geprobeerd? Deel jouw resultaten en tips hieronder om andere lezers te inspireren!